甘辛さが絶妙！やみつきになる安東チムタク（アンドンチムタク）レシピ
甘さと塩味の完璧なバランス！定番のアンドンチムタク黄金レシピ
甘辛い醤油ベースのタレがたまらない、家族みんなで楽しめる安東チムタク！特別な日や、いつもと違う特別な一品が食べたい時にぴったりです。おうちで手軽に本格的な安東チムタクの美味しさを体験しましょう！
主な材料- 鶏もも肉（煮込み用） 1羽分
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- なつめ 4～5個
- 干し大根 2切れ（または、水あめ大さじ1で代用可）
タレ- 醤油 150ml
- 砂糖 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 150ml
- 砂糖 大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
鶏肉の下処理：鶏肉はきれいに洗い、尻尾の部分やもも肉の間の余分な脂肪をキッチンバサミで丁寧に取り除きます。鶏皮はお好みで取り除いても構いません。脂肪を取り除くことで、鶏肉特有の臭みが減り、よりあっさりと上品な味わいになります。
Step 2
鶏肉の下茹で：下処理した鶏肉をもう一度流水で洗います。鍋に鶏肉がかぶるくらいの水を入れ、沸騰したら鶏肉を入れて約5分間茹でます。この工程で、鶏肉の不純物や余分なアクが取り除かれ、よりクリアな味わいに。茹で上がった鶏肉はザルにあげて水気を切り、さっと洗い流してください。
Step 3
美味しいタレ作り（1）：これぞチムタクの味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルに醤油150mlを注ぎます。醤油は料理の基本の味を決めるので、質の良いものを選ぶとより美味しく仕上がります。
Step 4
美味しいタレ作り（2）：次に、甘みを加える砂糖大さじ3を加えます。砂糖の代わりに水あめやはちみつを使っても良いですが、甘さの加減はお好みで調整してくださいね。
Step 5
美味しいタレ作り（3）：旨味をプラスする、にんにくのみじん切り大さじ1をたっぷり加えます。新鮮なにんにくを使うと、香りが格段に良くなります。
Step 6
美味しいタレ作り（4）：最後に、コクを深めるオイスターソース大さじ1を加えて、全ての調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。これで、美味しい安東チムタクのタレが完成です！
Step 7
干し大根を入れて煮る：下茹でした鶏肉を鍋に戻し、ひたひたになるくらいの水を加えます。沸騰したら、用意しておいた干し大根2切れを加えます。干し大根がない場合は省略するか、甘みを足したい場合は水あめ大さじ1を代わりに加えても良いでしょう。
Step 8
タレを加えて中火で煮る：鶏肉が煮立ってきたら、作っておいたタレを全て加え、中火で約5分間煮込みます。タレが鶏肉にしっかりと絡むように、時々混ぜながら煮てください。
Step 9
なつめを加えて煮る：きれいに洗っておいたなつめ4～5個を加え、さらに5分ほど煮ます。なつめは、チムタクに上品な甘さと香りを加え、より豊かな風味にしてくれます。
Step 10
野菜を加えて煮る：煮汁が少し煮詰まってきたら、大きめに切ったじゃがいもとにんじんを加えます。強火で約10分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みましょう。野菜を煮込んでいる間に、玉ねぎと長ねぎを準備しておきます。
Step 11
野菜を切る：玉ねぎは大きめのくし切りに、長ねぎは斜め大きめに切って準備します。野菜は大きめに切ることで、チムタクの食感と見た目が引き立ちますよ。
Step 12
春雨を戻して加える：（お好みで）もし春雨を入れる場合は、調理を始める前に水で戻しておいてください。戻した春雨の水気を切り、チムタクの鍋に加えます。春雨は煮込むうちにタレを吸ってくれるので、量は加減してくださいね。
Step 13
仕上げの野菜を乗せて蒸らす：春雨まで入れたら、その上に準備しておいた玉ねぎと長ねぎを彩りよく乗せます。
Step 14
蓋をして蒸らす：全ての材料が馴染むように蓋をして、さらに約2分間蒸らし煮にします。この工程で野菜がしんなりとし、味が全体に均一に染み込みます。
Step 15
美味しく完成！：箸やトングを使って、鶏肉、野菜、春雨を均一に混ぜ合わせたら、美味しい安東チムタクの完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
