甘辛さが絶妙！韓国風煮卵（ケランジャンジョリム）の作り方
煮卵：ご飯が進む自家製おかず #卵料理 #常備菜 #ご飯のお供 #簡単レシピ
ご飯泥棒の決定版！老若男女問わず愛される、甘辛い韓国風煮卵のレシピをご紹介します。たっぷり作っておけば、冷蔵庫で常備菜として大活躍。ご飯に混ぜて食べれば、失っていた食欲も戻ってくる魔法のような美味しさです。低塩分で作っているので、ご家族みんなで安心して楽しめますよ。
主な材料- 卵 7個（固ゆで卵にする）
- 長ネギ 1本（白い部分を中心に）
- ハラペーニョ 2本（お好みで調整）
- ニンニク 5～7かけ（皮をむいたもの）
煮込み調味料- 甜菜糖（またはきび砂糖） 1/2カップ（約70g）
- 濃口醤油 2/3カップ（約100ml）
- 水 400ml（2カップ）
- 甜菜糖（またはきび砂糖） 1/2カップ（約70g）
- 濃口醤油 2/3カップ（約100ml）
- 水 400ml（2カップ）
調理手順
Step 1
まずは卵を固ゆで卵にします。蒸し器にたっぷりの水を入れ、強火で10分間蒸します。熱いうちにすぐに冷水にとり冷ましてから殻をむくと、割れずにきれいにむけます。殻をむいた卵は、いったん置いておきましょう。
Step 2
長ネギはきれいに洗い、5cm長さに切って準備します。ハラペーニョはヘタを取り、箸などで両面に数カ所穴を開けておくと、味が染み込みやすくなります。ニンニクも皮をむいて準備します。辛さが苦手な場合は、ハラペーニョを省いたり、種を取り除いたりしても良いでしょう。
Step 3
鍋に水400ml（2カップ）を注ぎ、甜菜糖1/2カップと濃口醤油2/3カップを加えます。強火にかけ、ヘラやスプーンで混ぜながら甜菜糖を完全に溶かし、調味液を作ります。調味液が煮立ったら、中弱火に落としましょう。
Step 4
調味液が煮立ったら、準備しておいたゆで卵、切った長ネギ、穴を開けたハラペーニョ、ニンニクを全て加えます。蓋をせずに中弱火で20～30分間、ゆっくりと煮詰めていきます。途中で卵を転がしながら、調味料が均一に染み込むようにしてください。煮汁が少し残るくらいまで煮詰めるのがポイントです。
Step 5
美味しい煮卵の完成です！煮汁は甘みがありながらもしょっぱすぎないので、ご飯のおかずにはぴったりです。出来上がった煮卵は取り出して粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、数日間美味しくいただけます。温かいご飯の上にのせて丼にしても最高ですよ。
