甘辛さっぱり！ちりめんじゃこ炒めの黄金レシピ
食欲がない時にも最高！ご飯が進むちりめんじゃこ炒め～*
甘じょっぱさと唐辛子のピリッとした辛さが絶妙に調和し、ご飯一杯をあっという間に食べさせてしまうちりめんじゃこの炒め物レシピをご紹介します。もちもちとした食感と旨味が最高です！
主な材料- ちりめんじゃこ 150g (または小魚)
- にんにく 10かけ
- 青唐辛子 5本
調味料・その他- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ5
- 白ごま 少々
- サラダ油 たっぷり
- 醤油 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ5
- 白ごま 少々
- サラダ油 たっぷり
調理手順
Step 1
まず、にんにく10かけはきれいに洗い、薄切りにします。フライパンにサラダ油をたっぷりと熱し、スライスしたにんにくを入れて弱めの中火でゆっくりと炒めます。にんにくがきつね色になり、香ばしい香りが立ち上るまで炒めましょう。このように、にんにくを先に炒めることで、その風味と香りが油とよく馴染み、ちりめんじゃこ炒め全体の風味を一層豊かにしてくれます。
Step 2
にんにくがきつね色になったら、用意したちりめんじゃこ150gを加えます。ちりめんじゃこは、そのまま、または軽く炒ってから使っても構いません。次に、青唐辛子5本を小口切りにして加えます。辛いのがお好みであれば、唐辛子の量を調整したり、種を取り除いたりしても良いでしょう。ここに醤油大さじ1とサラダ油を少量足し、材料がくっつかないようにします。
Step 3
いよいよ、全ての材料を一緒に炒めます。中火にして、ヘラや箸を使って材料が均一に混ざるように、さっさっと混ぜながら炒めます。ちりめんじゃこが崩れないように、優しく炒めるのがコツです。ちりめんじゃこがある程度火が通り、調味料が染み込んできたら、甘みを加えるオリゴ糖大さじ5を加えます。オリゴ糖はツヤを出し、ねっとりとした食感を作り出し、より美味しく食べられるようにしてくれます。
Step 4
オリゴ糖を加えて炒めた後、火を弱火に落とします。最後に、香ばしさを加える白ごまを準備して、パラパラと振りかけます。白ごまを加えることで、ちりめんじゃこ炒めの完成度が高まり、見た目の楽しさも増します。
Step 5
白ごまを振ったら、火を止めた状態で、フライパンの余熱で一度だけ、さっと混ぜるように炒めます。こうすることで、ちりめんじゃこが焦げ付かず、調味料が均一に染み込み、さらに美味しいちりめんじゃこ炒めが作れます。出来上がったちりめんじゃこ炒めは、きれいな器に盛り付けると、ご飯のおかずとして申し分ない美味しい料理が完成します。熱々はもちろん、冷ましてから食べてももちもちして美味しいですよ！
