甘辛モチモチ！おでん（練り物）の炒め物
簡単なのに美味しい！おでん（練り物）の炒め物（オムクボッカム）の黄金レシピ
最近、料理はするほど上手くなるのを実感しています！何を作っても美味しくなる気がして、なんだか面白いです（笑）。そこで今回は、普段使いにぴったりの副菜、おでん（練り物）の炒め物を美味しく作る秘訣をお教えします。失敗しにくい料理ですが、いくつかポイントを押さえるだけで、もっと風味豊かで美味しいおでん（練り物）の炒め物が完成しますよ。ご飯が進む、やみつきになる味で、みんなの舌を虜にしちゃいましょう！
材料- 四角いおでん（練り物） 4枚（約200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- サラダ油 たっぷり（おでんがかぶるくらい）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 醤油 大さじ3.5
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ2
- 梅シロップ（または米酢） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1弱（1/3大さじ）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、おでん（練り物）を準備します。四角いおでんは、食べやすい大きさに薄く切ってください。厚すぎると火の通りが悪くなったり、味が染み込みにくくなったりすることがあります。
Step 2
フライパンにサラダ油をたっぷりひきます。おでん（練り物）が油で軽く揚げ焼きになるくらいの量を入れるのがポイントです。私は、もちもちした食感よりも、カリッとした歯ごたえが好きなので、おでん（練り物）を少し揚げ焼きにするように炒めます。こうすることで、おでん（練り物）の風味が格段にアップします。
Step 3
おでん（練り物）を炒めている間に、調味料を混ぜておきましょう。小さなボウルにニンニクみじん切り大さじ1/2、醤油大さじ3.5を入れます。
Step 4
そこにオリゴ糖大さじ2と梅シロップ大さじ1を加えて、甘みと風味を加えます。よく混ぜ合わせれば、美味しいおでん（練り物）の炒め物用調味料の完成です。あらかじめ作っておくと、調理中に慌てずに済みますよ。
Step 5
玉ねぎはきれいに洗い、皮をむいてから薄切りにします。玉ねぎの自然な甘みが、おでん（練り物）の炒め物の味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
フライパンの油が温まったら、切ったおでん（練り物）を入れ、中強火で炒めます。おでん（練り物）がきつね色になり、縁が少しカリッとするまで炒めるのが重要です。この工程で、おでん（練り物）の水分が飛んで、もっちりとした食感が生まれます。
Step 7
おでん（練り物）がお好みの加減に炒まったら、火を弱火にし、用意した調味料を回し入れます。調味料がおでん（練り物）全体に均一に絡むように少し炒めます。その後、再び中火に戻し、唐辛子粉（コチュカル）小さじ1弱（1/3大さじ）を加えて、ピリッとした辛みをプラスします。お好みで量を調整してくださいね。
Step 8
最後に、薄切りにした玉ねぎと香ばしい白ごまを加えて、さらに1分ほど炒めます。玉ねぎが少し透き通ってきたら火を止め、フライパンの余熱で他の材料に火を通します。こうすることで、全ての具材の味がしっかり馴染みます。
Step 9
じゃじゃーん！見るだけで食欲をそそる、美味しいおでん（練り物）の炒め物の完成です！甘辛い味付けは、ご飯のおかずにもぴったり。温かいご飯にのせて食べれば、あっという間に一膳ペロリ！今晩のおかずはこれで決まりですね！
