甘辛味がおいしい！おでん（練り物）の炒め物 レシピ
万能常備菜！おでん（練り物）の炒め物、基本の作り方
外出がますます不安になるこの頃、お家で安全においしいおかずを作ることは大切ですね。今日は、買い物回数を減らし、冷蔵庫にある食材を活用するための「冷蔵庫お掃除メニュー」として、「甘辛味のおでん（練り物）炒め」をご用意しました。辛すぎず、旨味たっぷりのおでん（練り物）炒めは、ご飯のおかずにもお弁当のおかずにもぴったりです。簡単な材料で誰でも作れるおでん（練り物）炒めのレシピ、ぜひ試してみてください！
主な材料- 四角いおでん（練り物） 3枚
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 4本
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まず、四角いおでん（練り物）を食べやすい大きさに細長く切ります。あまり細すぎない方が食感が良くなります。
Step 2
切ったおでん（練り物）に熱湯をかけ、余分な油や不純物を取り除き、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。このひと手間で、おでん（練り物）特有の臭みが取れ、よりすっきりとした味になります。
Step 3
玉ねぎは薄切りに、青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにします。長ねぎは4〜5cmの長さに切っておきます。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、コチュカル大さじ2を入れ、弱火で焦がさないように炒めて、自家製ラー油を作ります。ピリ辛の風味を加えるための大切な工程なので、火加減には十分注意してください。
Step 5
できた自家製ラー油に、玉ねぎと長ねぎの白い部分を加えて、玉ねぎが透明になるまで中火で炒め、香りを引き出します。
Step 6
ボウルに、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1/2、ごま油大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1を入れて、よく混ぜ合わせて調味料を作ります。あらかじめ作っておくと、炒める際に便利です。
Step 7
玉ねぎと長ねぎの白い部分を炒めているフライパンに、水気を切ったおでん（練り物）、切った青唐辛子、そして作っておいた調味料を加えて、材料が均一に混ざるように炒め合わせます。
Step 8
おでん（練り物）がパサつかないように、水を少々（大さじ1〜2程度）加えて、しっとりさせながら炒めます。この工程で、調味料が焦げるのを防ぎ、おでん（練り物）に味がよく染み込むのを助けます。
Step 9
最後に、長ねぎの緑色の部分を加えてさっと炒め、彩りを良くします。火を止め、白ごまをたっぷり振りかけて完成です。炊きたてのご飯と一緒に、おいしく召し上がってください！
