甘辛絶妙！柔らかジューシー鶏もも肉の照り焼きレシピ
子供から大人まで大好き！鶏もも肉の照り焼きを家庭で簡単・美味しく作る方法
家族みんなが大好きな鶏もも肉！今日は、甘辛い醤油ベースのタレが絶妙な「鶏もも肉の照り焼き」をご紹介します。パサつきがちな鶏むね肉とは違い、ジューシーな鶏もも肉で作るので、鶏もも肉好きにはたまらない一品です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。このレシピで、食卓をさらに豊かにしましょう！
主な材料- 鶏もも肉 10本
- 水 1L
- ローリエ 2枚
下味- 料理酒（みりん風調味料など） 5大さじ
- こしょう 少々
絶品照り焼きダレ- 醤油 10大さじ
- おろしにんにく 1大さじ
- 料理酒（清酒） 6大さじ
- 水 10大さじ
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ） 6大さじ
- えごま油（またはごま油） 1大さじ
- 料理酒（みりん風調味料など） 5大さじ
- こしょう 少々
絶品照り焼きダレ- 醤油 10大さじ
- おろしにんにく 1大さじ
- 料理酒（清酒） 6大さじ
- 水 10大さじ
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ） 6大さじ
- えごま油（またはごま油） 1大さじ
調理手順
Step 1
鶏もも肉はキッチンペーパーに乗せ、表面の血合いや余分な水分を丁寧に拭き取ってください。下処理をしっかり行うことで、臭みがなく、すっきりとした味わいの照り焼きに仕上がります。
Step 2
鶏もも肉の両面に、食べやすいように2〜3カ所ずつ切り込みを入れます。こうすることで、タレが中までしっかりと染み込み、より柔らかく、風味豊かな照り焼きになります。
Step 3
切り込みを入れた鶏もも肉に、料理酒（みりん風調味料など）を5大さじ、全体にまんべんなく振りかけます。
Step 4
こしょうも軽く振りかけ、しばらく置いて下味をつけます。この工程で、鶏肉特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 5
その間に、鍋に水1Lを入れて沸騰させます。これは鶏もも肉を茹でるためのお湯です。
Step 6
ボウルに、照り焼きダレの材料である醤油を10大さじ入れます。
Step 7
おろしにんにくを1大さじ加えます。
Step 8
料理酒（清酒）を6大さじ加えます。
Step 9
水を10大さじ加え、タレの濃度を調整します。
Step 10
甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ、はちみつ）を6大さじ加えます。
Step 11
最後に、香ばしさをプラスするえごま油（またはごま油）を1大さじ加え、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、絶妙なバランスの照り焼きダレを作ります。
Step 12
沸騰したお湯に、ローリエを2枚加えて香りを移します。
Step 13
下味をつけた鶏もも肉10本を加え、約10分間さっと茹でます。この作業は、鶏肉の不純物を取り除き、肉質を柔らかくするのに役立ちます。
Step 14
茹で上がった鶏もも肉を取り出し、温かいお湯で表面についたアクや汚れをきれいに洗い流してください。
Step 15
きれいに洗った鶏もも肉の水気を、キッチンペーパーでしっかりと、ぎゅっと押さえるように拭き取ります。水気をしっかり取ることが、揚げる際の油はねを防ぎ、よりパリッと香ばしく焼き上げる秘訣です。
Step 16
熱した深めのフライパンに、ぶどうの種油（またはサラダ油）を多めにひき、水気を拭き取った鶏もも肉を入れます。
Step 17
鶏もも肉の表面がこんがりと香ばしくなるまで、両面をひっくり返しながらおいしく焼き上げます。
Step 18
よく焼けた鶏もも肉に、あらかじめ作っておいた美味しい照り焼きダレを、全体に均一にかかるように注ぎ入れます。
Step 19
弱めの中火で、タレが鶏もも肉にしっかりと絡むように煮詰めれば、美味しい鶏もも肉の照り焼きの完成です！
Step 20
じゃーん！こうして完成した鶏もも肉の照り焼きは、食欲をそそる素晴らしい見た目です。
Step 21
子供たちが「美味しい！」と大満足で食べてくれたので、とても嬉しい一品です。家族みんなが喜ぶ味ですよ！
Step 22
今日も皆さんの食卓が、幸せで美味しい料理で彩られますように。どうぞ召し上がれ！
