甘辛豆腐丼
フライパン一つで完成！甘辛さがたまらない豆腐丼のレシピ
とろりとした豆腐と甘みのある野菜が絶妙なタレと絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさです。手軽に一食を済ませたい時にぴったりのメニューです。
主な材料- 豆腐 1丁 (約290g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約90g)
- キャベツ 2〜3枚 (約60g)
- 片栗粉 (豆腐の表面にまぶす用) 適量
- サラダ油 大さじ4
- 水溶き片栗粉 (水 大さじ1 + 片栗粉 大さじ1)
- ご飯 2人分
調味料- 醤油 (または照り焼きのたれ用醤油) 大さじ2
- きび砂糖 または 砂糖 大さじ1
- 海鮮醤 (ホイセンジャン) 大さじ1 (なければオイスターソース大さじ1/2で代用可)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
- 醤油 (または照り焼きのたれ用醤油) 大さじ2
- きび砂糖 または 砂糖 大さじ1
- 海鮮醤 (ホイセンジャン) 大さじ1 (なければオイスターソース大さじ1/2で代用可)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、豆腐はキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り、1.5〜2cm厚さの長方形に切ります。玉ねぎとキャベツは8mm程度の厚さに千切りにしておきます。
Step 2
広めの皿に、ザルを使って片栗粉を薄く広げ、その上に切った豆腐を重ならないように並べます。豆腐の表面にも片栗粉をまんべんなく振りかけて全体にまぶします。こうすることで、豆腐を焼くときに表面がカリッとし、タレがよく絡みます。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、中強火で豆腐の表面がきつね色になるまで先に焼きます。強火すぎると焦げ付くので、中火〜中強火でじっくり火を通すのがおすすめです。
Step 4
焼いた豆腐をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに残りのサラダ油大さじ2をひきます。千切りにした玉ねぎとキャベツを加えて炒めます。調味料のきび砂糖(または砂糖)大さじ1と醤油大さじ2を野菜を炒める側に一緒に加え、味がなじむように炒めます。
Step 5
海鮮醤(ホイセンジャン)大さじ1を準備します。
Step 6
豆腐は片側で焼き続けながら、もう片側では海鮮醤を野菜の上にかけ、醤油ダレと一緒によく炒め合わせます。野菜がしんなりして、タレと全体がよく絡むように炒めることが大切です。
Step 7
フライパンを傾け、フライパンの底に溜まったタレが豆腐の表面全体に均一に絡むように、豆腐を前後ろに返しながら焼きます。最初は強火で表面をカリッと焼き、次に中火に落として中までタレがしっかり染み込むように火を通します。野菜を炒める際は、フライパンの中央に野菜を集め、フライパンを動かしながらタレが全体に均等に絡むように火加減を調整してください。
Step 8
空いた豆腐の皿に水大さじ1と片栗粉大さじ1を入れ、よく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。作った水溶き片栗粉を炒めている野菜の上にゆっくりと回しかけ、素早くかき混ぜてとろみをつけます。水溶き片栗粉を加えることで、タレがとろりとして豆腐や野菜によく絡むようになります。
Step 9
温かいご飯を器に盛り、その上に美味しそうに調理された豆腐と野菜をたっぷりのせます。最後に白ごまを散らせば、甘辛い豆腐丼の完成です！どうぞ召し上がれ。
