甘辛醤油の豚プルコギ
絶品！醤油漬け豚プルコギ [豚肉と旨味あふれる醤油ダレの美味しいコラボ！]
豚肉は食卓の定番ですよね！お手頃価格で美味しくて、ついつい買ってしまいます。今日は、豚のモモ肉（後脚）を醤油ベースのタレに漬け込んで、香ばしく炒めてみました。ご飯がどんどん進む、最高のおかずです！
主な材料- 豚モモ肉（後脚） 300g（食べやすい大きさにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- 人参 5cm（千切り）
- 長ネギ 1本（斜め切り）
風味豊かな醤油ダレ- 濃口醤油 大さじ5（濃厚な旨味をプラス）
- みりん 大さじ2（臭み消しと風味アップ）
- 梅シロップ 大さじ2（上品な甘みと照り）
- オリゴ糖 大さじ1（照りが出て柔らかい食感に）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味UP）
- こしょう 少々（味を引き締める隠し味）
- 濃口醤油 大さじ5（濃厚な旨味をプラス）
- みりん 大さじ2（臭み消しと風味アップ）
- 梅シロップ 大さじ2（上品な甘みと照り）
- オリゴ糖 大さじ1（照りが出て柔らかい食感に）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味UP）
- こしょう 少々（味を引き締める隠し味）
調理手順
Step 1
豚肉を漬け込む：まず、ボウルに豚モモ肉300gを入れます。そこに濃口醤油大さじ5、みりん大さじ2、梅シロップ大さじ2、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1、そしてこしょう少々をすべて加えて、手で優しく揉み込みます。タレが全体に均一に絡むようにしましょう。このまま15分ほど漬け込むと、お肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 2
野菜を準備する：豚肉を漬け込んでいる間に、一緒に炒める野菜を準備しましょう。長ネギ1本は、食べやすいように斜め切りにします。玉ねぎ1/2個は皮をむき、粗めに千切りにします。人参5cmはきれいに洗い、皮をむいてから細長く千切りにします。こうして準備しておくと、炒める時に豚肉とよく馴染みます。
Step 3
豚肉を一度炒める：次に、熱したフライパンに漬け込んだ豚肉を入れ、炒め始めます。まだ野菜は加えないので、豚肉は完全に火を通さず、半熟の状態を目指します。中火で、豚肉の表面の色が変わる程度、つまり半熟になるまで炒めると、肉汁がタレと絡んでより一層美味しくなります。
Step 4
野菜を加えて仕上げる：豚肉が半熟になったら、準備しておいた野菜（玉ねぎ、人参、長ネギ）をすべて加えて一緒に炒めます。中火～強火で、全ての材料が均一に混ざり合うように炒めれば、美味しい醤油豚プルコギの完成です！野菜がシャキシャキとした食感を残しつつ、お肉と絡み合って絶妙な味わいになりますよ。
