甘辛！さつまいもの豚バラ肉炒め（薄切り使用）
週末のごちそうに！家族みんなが夢中になる、さつまいもと豚バラ肉の甘辛炒めレシピ。手軽に作れる絶品おかず。
お子様から大人まで、みんな大好き！甘じょっぱい「さつまいも豚バラ肉炒め」の登場です。とろけるような薄切り豚バラ肉と、ほくほく甘いさつまいもの絶妙なハーモニーは、食卓を豊かに彩る最高のおかずになります。週末の特別な一品にぜひ!
主な材料- 豚バラ薄切り肉 450g
- さつまいも 1本（中サイズ）
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 2本
- 生姜（みじん切り） 2g （または生姜パウダー少々）
- サラダ油 少々
- 白ごま 少々（飾り用）
調味料- 醤油 大さじ2.5
- 酒（みりん、料理酒など） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ0.5
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ2.5
- 酒（みりん、料理酒など） 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ0.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しましょう。新鮮な食材がおいしい料理の基本です！
Step 2
長ねぎはきれいに洗い、白い部分と青い部分を活かすように斜め薄切りにします。青唐辛子もヘタを取り、種を取り除いてから斜め薄切りにしてください。辛さはお好みで加減してくださいね。
Step 3
中サイズなさつまいもは、皮をよく洗ってから、一口大（厚さ約1.5～2cm）に切ります。皮ごと調理すると、栄養と風味をさらにアップさせることができます。
Step 4
フライパンにサラダ油を少量熱し、切ったさつまいもを入れます。中火で、時々返しながら、表面が軽く色づき、少し柔らかくなるまで焼きます。この段階で完全に火が通っていなくても大丈夫です。焼けたさつまいもは、別の皿に取り出して一時保管しておきましょう。
Step 5
豚バラ肉炒めの味の決め手となるタレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ2.5、酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、きび砂糖大さじ1、水あめ大さじ1.5、ごま油大さじ0.5、こしょう少々を入れ、きび砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。タレがよく混ざったら、準備した豚バラ薄切り肉を加え、タレが全体に絡むようによく揉み込みます。最低10分ほど漬け込むと、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 6
次に、炒め用のフライパンを準備します。フライパンにサラダ油を大さじ1程度熱し、生姜のみじん切り（または生姜パウダー）を加えて弱火～中火で炒め、香りが立つまで加熱します。生姜の香りが立ったら、火を中火～強火にし、タレに漬け込んだ豚バラ肉を加えて約3分間、肉に火が通るまで炒めます。肉に火が通ったら、先に焼いておいたさつまいもを加えてください。
Step 7
さつまいもは一度焼いてあるので、豚肉と一緒に強火で約30秒ほど、さっと混ぜ合わせるように炒めます。炒めすぎるとさつまいもが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 8
最後に、斜め切りにした青唐辛子と長ねぎを加え、全体が馴染むように軽く炒め合わせます。
Step 9
火を止め、フライパンを軽く揺すったり、ヘラで数回混ぜたりした後、お好みで白ごまを振りかけて完成です。おいしい「さつまいも豚バラ肉炒め」の出来上がり！温かいご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
