甘辛！絶品玉ねぎ炒め
ご飯がすすむ！甘くてピリ辛な玉ねぎ炒め
これさえあればご飯が何杯でもいけちゃう！甘みとピリ辛さが絶妙な玉ねぎ炒めのレシピをご紹介します。簡単なのに、食卓が豊かになること間違いなし。家族みんなで楽しめる、まさに「ご飯泥棒」です。^^
材料- 玉ねぎ 2個 (中サイズ)
- 青唐辛子 3本
- オリゴ糖 大さじ1/2 (お好みで調整)
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1+1/2
- いりごま (飾り用)
- サラダ油
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから約0.5cm幅の細切りにします。青唐辛子はヘタを取り、4等分にしてから細かく刻んでください。(辛いのがお好みなら種ごと、辛さを抑えたい場合は種を取り除いてください。)
Step 2
フライパンにサラダ油を多めに熱し、細切りにした玉ねぎをすべて加えます。この時、火加減は強火に保つのがポイントです。
Step 3
玉ねぎがしんなりしてきたら、オリゴ糖大さじ1/2、コチュカル大さじ1/2、オイスターソース大さじ1+1/2をすべて加え、調味料が全体に均一に絡むように炒めます。(オリゴ糖は甘み調整用なので、お好みで加減してください。)
Step 4
調味料が全体に混ざるように、素早く炒め合わせます。強火で手早く炒めることで、玉ねぎから水分が出すぎるのを防ぎ、旨味を凝縮させることができます。
Step 5
最後に、刻んだ青唐辛子を加えて、さらに30秒ほど炒めます。青唐辛子の爽やかな香りとピリッとした辛さが加わり、味に深みが出ます。
Step 6
玉ねぎは炒めすぎると食感が失われてしまうため、シャキシャキとした食感を残すには強火で素早く炒めるのがコツです。出来上がったら、いりごまを全体に散らして風味豊かに仕上げましょう。温かいご飯にのせて、美味しく召し上がれ！
