甘辛！韓国屋台風トッポギ
いつものトッポギに満足できないあなたへ！このレシピで完璧な屋台の味を再現しましょう！
お家で作るトッポギ、なんだか物足りなさを感じていませんか？このレシピを使えば、韓国の屋台や食堂で食べるような、あの懐かしい味を完璧に再現できます！絶妙な調味料のバランスで、風味豊かで病みつきになるトッポギが完成します。さあ、美味しいトッポギ作りに挑戦しましょう！
トッポギの材料- トック（韓国餅） 1掴み（約200g）
- 魚のすり身練り物（オムク） 2〜3枚
- 長ネギ 1/2本
- 水 2カップ（約400ml）
甘辛ヤンニョム（調味料）- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- ダシダ（うま味調味料） 大さじ2/3
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- MSG（うま味調味料、ミウォン） 小さじ1
- オリゴ糖（水あめや米あめでも代用可） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- ダシダ（うま味調味料） 大さじ2/3
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- MSG（うま味調味料、ミウォン） 小さじ1
- オリゴ糖（水あめや米あめでも代用可） 大さじ1
調理手順
Step 1
大きめの鍋に、洗ったトック（1掴み、約200g）と、食べやすい大きさに切った魚のすり身練り物（2〜3枚）を入れます。長ネギは3〜4cmの長さに切って加えます。ここに水2カップ（約400ml）を注ぎ、材料がしっかりと浸かるようにします。
Step 2
トック、練り物、ネギを入れた鍋に、韓国屋台の味を出すための調味料を直接加えます。コチュカル大さじ1.5、旨味を加えるダシダ大さじ2/3、甘さを担当する砂糖大さじ2、そしてピリ辛のベースとなるコチュジャン大さじ1、最後に風味を少しだけプラスするMSG（ミウォン）小さじ1を入れます。コチュジャンがダマにならないよう、調味料が水に溶けるまで菜箸やレードルでよく混ぜてください。
Step 3
調味料がよく混ざったら、トッポギにツヤとまろやかな甘みを加えるオリゴ糖大さじ1をさらに加えます。全ての調味料が均一に混ざるように、もう一度よく混ぜましょう。このタレが煮詰まることで、トックにしっかり絡み、美味しいトッポギが完成します。
Step 4
強火にかけて煮立たせます。煮立ってきて、トックが柔らかくなり、タレにとろみがつき始めたら、火を弱火にし、さらに1〜2分煮込みます。トックにタレがしっかりと染み込んだら完成です！熱々のうちに器に盛り付け、召し上がれ。
