甘酸っぱいたまねぎの醤油漬け（ヤンニョムジャンアチ）
食欲をそそる！自家製たまねぎの醤油漬けレシピ
お母さんが買ってきてくれた新玉ねぎを使って、みんな大好きな甘酸っぱいたまねぎの醤油漬けを作ってみました。ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにも最高です！
主な材料- 新玉ねぎ（小）15個
- 乾燥唐辛子 10本（または青唐辛子 3〜4本）
漬けダレ- 醤油 3〜3.5カップ（お好みで調整）
- 冷水 3カップ
- 酢 1.5カップ（米酢推奨）
- 砂糖 0.75〜1カップ（甘さは好みで調整）
- 醤油 3〜3.5カップ（お好みで調整）
- 冷水 3カップ
- 酢 1.5カップ（米酢推奨）
- 砂糖 0.75〜1カップ（甘さは好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、漬けるためのガラス瓶と蓋を熱湯消毒するか、きれいに洗浄した後、完全に水気を乾かして準備します。衛生的な保存のため、瓶は常に乾燥した状態にしてください。
Step 2
新鮮な新玉ねぎは、外側の皮をむき、流水できれいに洗って水気を取ってから準備します。
Step 3
玉ねぎの切り方はお好みで。写真のように4等分にすると、タレが均一に染み込み、味がよく馴染んで食べやすくなります。丸ごと漬けても、半分に切って漬けても良いです。今回は半分に切ったものと4等分にしたものを混ぜてみました。
Step 4
鍋に醤油、酢、冷水、砂糖をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。焦げ付かないように中弱火から始めてください。
Step 5
混合物を強火にかけ、沸騰したら、表面に浮いたアクは丁寧に取り除いてください。これにより、漬けダレがよりクリアになり、長持ちさせることができます。
Step 6
準備したガラス瓶に、下処理した玉ねぎを隙間なくしっかりと詰めます。乾燥唐辛子も一緒に入れると、ほんのりとした辛さと風味が増します。乾燥唐辛子がない場合は、辛味を加えたいなら青唐辛子を使っても良いでしょう。
Step 7
熱々で沸騰したての漬けダレを、玉ねぎが完全に浸るまで瓶いっぱいに注ぎます。熱いうちに注ぐことで、玉ねぎのシャキシャキ感が保たれ、殺菌効果も期待できます。
Step 8
瓶の蓋をしっかりと閉め、常温で約3日間置きます。3日後、漬けダレだけを取り出して再度沸騰させ、完全に冷ましてから再び注ぎ直すと、より長持ちします。4等分にした玉ねぎは3日後から食べられますが、丸ごと漬けたものは1週間ほど経ってから食べるのがおすすめです。玉ねぎは他の漬物より傷みやすいことがあるため、長持ちさせたい場合は、3日後に漬けダレを沸騰させて冷まし、再度注いでから必ず冷蔵庫で保管してください。そうすれば、シャキシャキとした食感をより長く楽しむことができます。
Step 9
作り始めて2日経ったたまねぎの醤油漬けです。すでに甘酸っぱい香りが食欲をそそります！
