甘酸っぱいドイツ風 赤キャベツのピクルス (Rotkohl)
食物繊維たっぷり！赤キャベツで作るドイツの家庭料理「ロートコール」
赤キャベツは食物繊維が豊富で、便秘解消にも効果的です！思った以上に色々な料理に活用できるんですよ。今回は、ドイツの代表的な家庭料理で、甘酸っぱい味わいがたまらない「ロートコール」（Rotkohl）のレシピをご紹介します。特に、03:08秒からの調理工程をじっくり参考にして、ぜひ作ってみてくださいね！
材料- 赤キャベツ 250g (約1/4個)
- 酢 大さじ2
- レモン汁 大さじ3
- ハーブソルト 大さじ1 (または塩 小さじ1/2)
- 砂糖 大さじ2
- オリーブオイル 200ml
調理手順
Step 1
赤キャベツはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、できるだけ細く千切りにします。細く切ることで、味が染み込みやすくなり、より美味しく仕上がります。
Step 2
千切りにした赤キャベツは、冷たい水で2〜3回さっと洗ってください。こうすることで、生臭さが取れ、シャキシャキとした食感が保たれます。洗った後は、手でぎゅっと絞り、水気をできるだけしっかりと切ることが重要です。
Step 3
ボウルに酢、レモン汁、ハーブソルト、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてドレッシングのベースを作ります。酸味と甘みのバランスはお好みで調整してください。
Step 4
水気を切った赤キャベツを、清潔な器に盛り付けます。
Step 5
作っておいたドレッシングの材料を赤キャベツ全体に均等にかけます。最後に、オリーブオイルをたっぷりと回しかけてください。全体を軽く混ぜ合わせたら、美味しい赤キャベツのピクルスの完成です。冷蔵庫で冷やしていただくと、さらに美味しくなりますよ。
