甘酸っぱい！鶏むね肉と彩り野菜の炒め物
簡単なのに美味しい！鶏むね肉の甘酢炒めレシピ
食欲がない時でもペロリと食べられる！甘酸っぱい味付けが食欲をそそる鶏むね肉の炒め物は、野菜も一緒に摂れて栄養満点、見た目も華やかな一品です。作り方もとっても簡単なので、どなたでも気軽に挑戦できますよ。今晩のおかずにぜひ作ってみてくださいね。
主材料- 鶏むね肉 100g
- 塩 少々 (2つまみ程度)
- こしょう 少々 (2つまみ程度)
調理手順
Step 1
鶏むね肉は、一口大（2〜3cm角程度）に切ります。あまり小さく切りすぎると、炒める間に水分が抜けてパサつきやすくなるので、適度な大きさがポイントです。
Step 2
切った鶏むね肉をボウルに入れ、塩2つまみ、こしょう2つまみで下味をつけます。全体に味がなじむように、軽く揉みこんでおきましょう。この下味で、鶏むね肉特有の臭みが和らぎ、より美味しく仕上がります。
Step 3
パプリカは種を取り除き、鶏むね肉と同じくらいの大きさの角切りにします。パプリカは火を通してもシャキシャキとした食感が残るので、炒め物によく合います。
Step 4
玉ねぎも、パプリカと同じように角切りにします。玉ねぎの甘みが火を通すことで引き出され、料理のコクを深めてくれます。
Step 5
にんにくは、薄切りにします。にんにくの香りが油に移ることで、炒め物全体の風味が格段にアップしますよ。
Step 6
次に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ3、酢大さじ1、砂糖大さじ1、チリソース大さじ2、ケチャップ大さじ1を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。この甘酸っぱい味の黄金比タレが、食欲をそそる決め手です！
Step 7
下味をつけた鶏むね肉に、片栗粉大さじ1を加えて、全体にしっかりとまぶすように、手で優しく揉みこみます。片栗粉をまぶすことで、鶏むね肉の表面がカリッと仕上がり、タレもよく絡んで美味しくなります。
Step 8
フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、中火で炒めます。鶏むね肉の表面に焼き色がつき、中まで火が通るまで、じっくりと炒めましょう。
Step 9
鶏むね肉に火が通ってきたら、準備しておいたパプリカ、玉ねぎ、スライスしたにんにくを全て加えて、強火で手早く炒め合わせます。野菜に火を通しすぎず、シャキシャキ感を残すのがポイントです。強火で短時間で炒めるのがコツ！
Step 10
野菜がしんなりしてきたら、あらかじめ作っておいたタレを回し入れ、全体にタレがよく絡むように、強火のまま手早く炒めて仕上げます。タレが少し煮詰まって、具材にしっかりと絡んだら完成です！
