甘酸っぱくてシャキシャキ！手作り쌈무（サンム）
お肉料理に欠かせない！お家で簡単5分で作れる、本格的な쌈무（サンム）の作り方
サムギョプサル、チキン、ポッサムなど、どんなお肉料理にもぴったり！食欲をそそる甘酸っぱくてシャキシャキとした手作り쌈무（サンム）を、ご家庭で手軽に作ってみませんか？特別な材料は必要なく、基本的な調味料で誰でも簡単に作れます。薄くスライスした大根が、甘酸っぱい漬け汁に漬け込まれて、さらに美味しく仕上がります。今日の夕食は、自家製쌈무（サンム）で、より豊かな食卓を演出しましょう！
主な材料- 大根 1/3本（約300-400g）
調理手順
Step 1
まずは、쌈무（サンム）の要となる漬け汁を作りましょう。計量カップやソジュカップ（韓国の焼酎カップ）を使って、米酢、砂糖、水を 2:2:3 の割合で混ぜ合わせます。例えば、米酢2カップ、砂糖2カップ、水3カップを基準にすると、大根1/3本分にちょうど良い量になります。水の量は、大根の量に合わせて調整してくださいね。
Step 2
準備した漬け汁に、味のバランスを整える塩を大さじ1杯程度加え、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。塩は、漬け汁の甘さと酸味の調和を助ける重要な役割を果たします。
Step 3
鍋に混ぜ合わせた漬け汁を注ぎ、中火にかけて沸騰させます。沸騰したら、弱火にして約5分ほど煮立たせます。こうすることで、酢のアルコール分が飛び、材料がしっかりと馴染みます。あまり長く煮詰める必要はありませんよ。
Step 4
漬け汁が煮立っている間に、大根を準備しましょう。大根は皮をきれいに洗い、できるだけ薄くスライスするのがポイントです。スライサーや包丁を使うと、薄くて均一にスライスできます。薄くスライスすることで、漬け汁がよく染み込み、シャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 5
消毒したガラス瓶や密閉容器に、薄くスライスした大根をきれいに詰めていきます。熱々に煮立たせた漬け汁を、大根がしっかりと浸るようにそのまま上から注ぎます。熱いうちに注ぐことで、大根に熱が加わり、シャキシャキとした食感が保たれ、保存性も高まります。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やせば、美味しい手作り쌈무（サンム）の完成です！
