甘酸っぱくてピリ辛なイカの和え物
食欲をそそる、甘酸っぱいイカの和え物レシピ
プリプリのイカとシャキシャキの野菜が絶妙に絡み合う、甘酸っぱくてピリ辛なイカの和え物です。イカの下処理方法から美味しいヤンニョム（調味料）の黄金比率まで、丁寧に解説します。お酒のおつまみにも、特別な一品としても最適です。炒め物とはまた違った魅力の和え物料理をぜひお楽しみください！
主な材料- 下処理済みのイカ 1杯
- にんじん 1/2本
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 大葉（깻잎） 1束
- 粗塩 2つまみ（きゅうりの塩もみ用）
ヤンニョム（調味料）- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1.5
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 梅エキス（매실액） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 砂糖 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ1.5
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 梅エキス（매실액） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは、新鮮な材料を準備するところから始めましょう。下処理済みの冷凍イカを使えば、調理時間を大幅に短縮できるので便利です。
Step 2
新鮮なきゅうりを準備します。約1cmの厚さに輪切りにし、さらに半分に切って食べやすい半月形にします。粗塩を1〜2つまみ振りかけ、20分ほど置いて塩もみをすると、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 3
残りの野菜も食べやすいように切っていきます。にんじんと玉ねぎは細切りにし、大葉は約2cm幅に切って準備します。
Step 4
下処理済みのイカは、胴体の部分に斜めに切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、見た目も良くなります。食べやすい大きさに切ってください。皮を剥くとより柔らかく仕上がりますが、時間がない場合は省略しても大丈夫です。
Step 5
沸騰したお湯に準備したイカを入れ、約1分30秒から2分ほど茹でます。茹ですぎると硬くなってしまうので、短時間でさっと火を通すのがポイントです。
Step 6
茹でたイカは、すぐに冷水でさっと洗い流してください。これにより、熱が冷めると同時にイカのプリプリとした食感が保たれます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 7
塩もみしたきゅうりは、塩分を抜く必要があります。冷たい水で丁寧に洗い、塩気をすすいでから、手でしっかりと水気を絞ってください。そうすることで、和え物の味がちょうど良くなります。
Step 8
それでは、美味しいヤンニョム（調味料）を作りましょう。大きめのボウルに、砂糖大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1/2、コチュカル大さじ1.5、韓国醤油大さじ1、酢大さじ3、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ1/2、コチュジャン大さじ1をすべて入れて、均一に混ぜ合わせ、調味料を完成させます。
Step 9
完成した調味料の上に、水気を切ったイカと準備しておいた全ての野菜を加えます。調味料が均一に絡むように、優しく揉みながら混ぜ合わせます。最後に、香ばしさを加える炒りごまを軽く振りかけて仕上げます。
Step 10
食欲をそそる、甘酸っぱくてピリ辛なイカの和え物レシピが完成しました！お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも最高です。
Step 11
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