甘酸っぱくて美味しい！トマトと卵の簡単炒めレシピ
旬のトマト（7月～9月）で作る、彩り豊かなトマトと卵の炒め物
暑い夏にぴったりの、彩り鮮やかで栄養満点なトマトと卵の炒め物をご紹介します。旬のトマトの爽やかな酸味と、ふんわりとした卵の優しい味わいが絶妙なハーモニーを奏でます。火を使っている時間も短く、忙しい時でもパパッと作れるので、毎日の食卓にもう一品加えたい時や、あと一品欲しい時にも大活躍間違いなし！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる万能レシピです。
主な材料- 完熟トマト 2個
- 新鮮なニラ 1束
- 新鮮な卵 3個
調理手順
Step 1
まず、トマトはよく洗って水気をしっかり拭き取ります。食べやすいように、一口大の大きさに切ってください。種の部分を取り除くと、よりさっぱりとした仕上がりになります。
Step 2
ニラは流水で丁寧に洗い、4〜5cmの長さに切ります。お好みで細かく刻んでも良いですが、このくらいの長さだとトマトと一緒に炒めた時に食感が楽しめます。
Step 3
ボウルに卵を3個割り入れ、卵をよりふんわりさせるための牛乳大さじ4を加えます。また、こしょう少々で卵の臭みを消し、塩小さじ1/2と砂糖小さじ1で味を調えます。（ポイント：オイスターソースを小さじ1/2ほど加えると、さらにコクが出ますが、素材本来の味を楽しみたい場合は省略しても美味しいです。）泡立て器などで、卵が均一になるまで優しく混ぜ合わせましょう。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。オリーブオイルを使うと、風味がさらに良くなります。油が温まったら、切ったトマトを加えて約1分ほどさっと炒めます。ここで砂糖小さじ1を加え、トマトが少ししんなりするまでさらに1分炒めると、トマトの甘みが引き立ちます。
Step 5
炒めたトマトは、フライパンの端に寄せ集めるか、一時的に別のお皿に取り出しておきます。こうすることで、卵を炒めるスペースを確保できます。
Step 6
トマトを寄せたフライパンに、準備しておいた卵液を流し入れます。卵が半熟状に固まってきたら、菜箸やヘラを使って、片方向へ優しく混ぜながらスクランブルエッグを作ります。火を通しすぎず、半熟のトロトロ感を残すのがコツです。
Step 7
できたスクランブルエッグの上に、先ほど取っておいた炒めトマトと切ったニラを加えてください。全体が均一に混ざるように、さっと炒め合わせれば、美味しいトマトと卵の炒め物の完成です！全ての材料を合わせてからは、強火で1分以内に手早く炒め上げると、野菜のシャキシャキとした食感が保たれます。
