甘酸っぱくて美味しい！旬の海苔（パラエ）の和え物レシピ
冬の味覚、海苔（パラエ）の和え物でヘルシー＆美味しいおかず作り
海の恵みたっぷりの冬の味覚、海苔（パラエ）の和え物をご紹介します！パラエは冬にしか味わえない貴重な食材で、独特の新鮮な香りとコリコリとした食感がたまりません。鉄分が豊富で貧血予防に効果的ですし、食物繊維やミネラルも多く含まれており、健康にもとても良いんです。冷蔵庫に野菜が少なくなりがちな冬場に、この甘酸っぱいパラエの和え物があれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし！今すぐ、パラエの和え物で健康的で美味しい冬のおかずを作りましょう！
主な材料- 海苔（パラエ） 2束
- 大根 1/3本
- 粗塩 少々
大根の塩漬け用材料- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1
海苔の和え物用調味料- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ4
- 梅エキス（メシルエキ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 大さじ1
海苔の和え物用調味料- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ4
- 梅エキス（メシルエキ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮な海苔（パラエ）を2束準備します。（市場では3束で1,000ウォンと、とてもお手頃価格なんですよ！）ボウルに海苔を入れ、粗塩大さじ1を加えて、両手で海苔を優しく握るようにして洗います。こうすることで、海苔の汚れや不純物を取り除くのに役立ちます。
Step 2
洗った海苔は、流水で1〜2回さらにすすいでください。すすぐ過程で、残りの異物をきれいに取り除くことができます。海苔は海藻類の中でも鉄分が最も豊富に含まれており、貧血予防に非常に効果的です。また、豊富なミネラルと食物繊維は腸の健康を助け、便秘解消にも役立ち、豊富なカルシウムは骨の健康、特に骨粗しょう症の予防にも役立つと言われています。このように栄養満点の海苔を、冬の食卓に頻繁に登場させてみてはいかがでしょうか？
Step 3
海苔の和え物にシャキシャキとした食感を加える大根を準備しましょう。私は中くらいの大根の約1/3本を使用しました。目安としては、両手で掴んだら2つかみ程度です。きれいに洗った大根は皮をむき、食べやすいように細長く千切りにして準備してください。薄く切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 4
千切りにした大根に砂糖大さじ1と塩大さじ1を加えて、優しく揉みこんで塩漬けにします。この工程を海苔の下準備より先に行っておくと、約20分間大根を漬けることができ、全体の調理時間を大幅に短縮できます。事前に漬けておくと、手軽に美味しい大根の準備ができますよ。
Step 5
約20分間漬けた大根の様子です。漬けた大根は、写真のように手で軽く曲げたときに折れず、自然に曲がるくらいがちょうど良く美味しい状態です。このくらいの食感が、海苔の和え物にシャキシャキ感と柔らかさを加えてくれます。
Step 6
きれいに洗っておいた海苔は、手でしっかりと水気を絞ってできるだけ取り除いてください。水分が多く残っていると、和え物の味が薄くなってしまうことがあります。水気を絞った海苔は、食べやすい長さ、通常2〜3cmの長さに切ります。海苔はくっつきやすい性質があるので、あまり長く切ると食べにくいことがあるため、一口大に切るのがおすすめです。
Step 7
いよいよ、海苔の和え物の味を決める美味しい調味料を作りましょう。（目安：海苔2束、大根1/3本）ボウルに砂糖大さじ3、酢大さじ4、梅エキス（メシルエキ）大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、おろしニンニク大さじ1、そして塩小さじ1/2を入れ、全ての調味料がよく混ざるまで混ぜ合わせます。甘酸っぱさの黄金比率ですので、そのまま真似していただくと美味しい海苔の和え物が楽しめます。
Step 8
あらかじめ作っておいた調味料を、準備した海苔と塩漬けにした大根の上にかけます。私は調味料をあらかじめ作ってから材料にかける方法を好みます。こうすることで、調味料が材料に均一によく染み込み、塊にならず、より美味しい和え物を作ることができます。
Step 9
さあ、全ての材料を加えて、優しくもみもみと和えてください。価格もお手頃で材料もシンプルなので、誰でも簡単に作れる冬の季節の副菜です！味見をして、お好みで味を調整してください。もし薄味なら、醤油か塩を少し足し、甘めがお好みなら砂糖を、酸味を効かせたいなら酢をさらに加えてください。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけて仕上げれば、香ばしくて美味しい海苔の和え物の完成です！どうぞ召し上がれ！
