甘酸っぱくて食欲をそそるコチュジャンサラダ
チェ・ギョン숙先生の「シン・エラのお料理の極意」コチュジャンサラダレシピ
甘酸っぱいコチュジャンソースが食欲をそそる、特別な韓国風サラダをご紹介します。「シン・エラのお料理の極意」で紹介されたチェ・ギョン숙先生のレシピを参考に、ご家庭でも手軽に本格的なサラダを作ってみてください。新鮮な野菜と甘辛いコチュジャンソースの調和が絶妙です。
サラダの材料- レタス 4株（きれいに洗い、食べやすい大きさに手でちぎる）
- 玉ねぎ 1/4個（薄切りにする）
- 赤パプリカ 少々（細かく切る）
- 黄パプリカ 少々（細かく切る）
- きゅうり 1/4本（薄い輪切りにする）
- 唐辛子 1本（青唐辛子または赤唐辛子、斜め切りにして辛味を加える）
コチュジャンソース- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ごま（挽きたてのもの、香りが良い） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ1.5
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- ごま（挽きたてのもの、香りが良い） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ1.5
調理手順
Step 1
新鮮な野菜を準備します。ご近所さんからいただいた自家製レタスがあれば、さらに最高ですね！きれいに洗ったレタスは、手で食べやすい大きさにちぎって用意してください。冷蔵庫にある余り野菜を活用しても良いですし、ヨモギ（쑥갓）やエゴマの葉（깻잎）を加えると、さらに香りが良くなりおすすめです。
Step 2
残りの野菜も食べやすいように切っていきます。パプリカは余った端材を利用して小さめに切り、玉ねぎは薄く千切りにします。きゅうりは薄い輪切りにし、唐辛子は辛味を加えるために斜め切りにします。（辛いのが苦手な方は、唐辛子の量をご調整いただくか、省略してください。）
Step 3
サラダソースの風味を豊かにするごまは、作る直前に挽いて使うのが香りが一番良いです。挽きたてのごまの香ばしさをサラダで味わってください。
Step 4
準備した全ての野菜を大きめのボウルに入れます。色とりどりの野菜が集まると、見た目も良く栄養も豊富なサラダになりますよ。
Step 5
まず、コチュカル大さじ1、挽きたてのごま大さじ1、そしてごま油大さじ1を加えて、野菜と軽く和えます。こうすることで、野菜のシャキシャキ感を保ちつつ、素材本来の味を引き出すことができます。最後に、コチュジャン大さじ1.5を加えて、優しく和えましょう。コチュジャンは食べる直前に最後に入れることで、野菜がしおれるのを防ぎ、新鮮さを保つことができます。これにより、さらに美味しいサラダを楽しむことができます。
Step 6
全ての材料がよく混ざり合うように、軽く混ぜ合わせると、美味しいコチュジャンサラダの完成です。
Step 7
甘酸っぱく、そしてピリッとした辛さが絶妙なコチュジャンサラダ。見た目にも食欲をそそる、素敵なサラダを美味しく召し上がれ！
