甘酸っぱさがたまらない！ビールのお供にも最適！白珍味채（チンミチェ）ケチャップ炒め
お子様のおやつから大人のビールのおつまみまで！みんな大好き、超簡単白珍味채ケチャップ炒めのレシピ
いつもの甘辛い珍味채炒めも美味しいですが、今日は特別にケチャップをベースに使ってみました！ケチャップ特有の酸味と旨味が、珍味채と幻想的なハーモニーを生み出し、まるで専門店のような特別な風味を届けます。ご飯のおかずとしてはもちろん、小腹が空いた時のビールのおつまみにもぴったりのこのレシピで、ご家族みんなで楽しい食卓を囲んでみてください！
主な材料- 白珍味채（チンミチェ） 200g
- みりん 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1.5
- 白ごま 少々
調味料- ケチャップ 大さじ2
- 水 大さじ5
- 醤油 大さじ2
- 酢 小さじ0.5
- きび砂糖 大さじ1
- エリスリトール 大さじ1.5（またはオリゴ糖）
- サラダ油 小さじ0.5
- ケチャップ 大さじ2
- 水 大さじ5
- 醤油 大さじ2
- 酢 小さじ0.5
- きび砂糖 大さじ1
- エリスリトール 大さじ1.5（またはオリゴ糖）
- サラダ油 小さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、白珍味채は食べやすいように、ハサミで2〜3回、約5〜7cmの長さに切ってください。長すぎると食べにくいことがあります。
Step 2
切った白珍味채を電子レンジ対応の容器に入れます。ここにみりん大さじ2を均一に振りかけ、蓋をするかラップをして、電子レンジで約30秒加熱してください。（お好みで10秒ほど追加で加熱しても大丈夫です。）
Step 3
電子レンジで軽く加熱することで、珍味채の臭みが取れ、水分が生まれてしっとりと柔らかくなります。この工程を経ることで、炒める際に珍味채が硬くなるのを防ぎ、より美味しく仕上がります。
Step 4
それでは、炒め用の調味料を作りましょう。フライパンにケチャップ大さじ2、水大さじ5、醤油大さじ2、きび砂糖大さじ1、エリスリトール大さじ1.5、酢小さじ0.5、サラダ油小さじ0.5を全て入れます。ヘラなどでよく混ぜながら、きび砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせ、強火で調味料がグツグツと沸騰するまで煮立たせてください。
Step 5
調味料が沸騰したら、電子レンジで加熱して柔らかくなった白珍味채を加え、調味料が珍味채に均一に染み込むように、弱めの中火で約3分間炒めます。珍味채が調味料をしっかり吸い込めるように、混ぜながら炒めるのがポイントです。3分経ったら火を止めます。
Step 6
火を止めた状態で、マヨネーズ大さじ1.5を加え、余熱を利用して軽く混ぜ合わせます。熱いうちにマヨネーズを混ぜることで、なめらかにコーティングされ、よりコクと風味が引き立ちます。
Step 7
最後に、白ごまを少々振りかけて軽く混ぜたら、甘酸っぱくて美味しい白珍味채ケチャップ炒めの完成です！美味しいご飯のおかずとして、または冷たいビールと一緒にぜひお楽しみください！
