甘酸っぱさがたまらない！夏の味覚、マクワウリとキュウリの和え物レシピ
夏の簡単副菜、旬のマクワウリときゅうりで作るさっぱり和え物
暑さで食欲が落ちがちな夏にぴったりの、甘酸っぱくてシャキシャキとしたマクワウリとキュウリの和え物をご紹介します。火を使わずに作れるので、夏の忙しい時期の副菜に最適です！マクワウリの優しい甘さとキュウリのみずみずしさが絶妙にマッチし、サラダ感覚で楽しめますよ。
主な材料- マクワウリ 1個
- キュウリ 1本
調味料- ニンニク（みじん切り）小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- リンゴ酢 大さじ1
- 酢（濃縮タイプ）大さじ1
- マクワウリの果汁 大さじ1.5（種とワタを潰して絞ったもの）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）小さじ1/2
仕上げ（お好みで）- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
- ニンニク（みじん切り）小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- リンゴ酢 大さじ1
- 酢（濃縮タイプ）大さじ1
- マクワウリの果汁 大さじ1.5（種とワタを潰して絞ったもの）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- きび砂糖（またはブラウンシュガー）小さじ1/2
仕上げ（お好みで）- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、今日使う新鮮なマクワウリとキュウリを準備します。きれいに洗っておきましょう。
Step 2
マクワウリは流水でよく洗い、縦半分に切ります。次に、スプーンを使って、種のある中央部分（ワタ）を優しくこそげ取ります。こそげ取ったマクワウリの種とワタは、ザルに入れ、スプーンの背で軽く押しながら果汁を絞り出してください。この果汁は和え衣に使います。マクワウリは皮を薄く剥くかそのままでも構いませんが、厚さ約0.3〜0.5cmの薄切りにします。厚すぎると味が染みにくくなることがあります。
Step 3
キュウリもきれいに洗って準備します。マクワウリと同じくらいの厚さ（約0.3〜0.5cm）に切り、食べやすいように斜め切りにしてください。こうすることで、味がよく絡み、食感も良くなります。
Step 4
大きめのボウルに、切ったマクワウリとキュウリをすべて入れます。新鮮な野菜の色合いが、見ているだけで食欲をそそりますね！
Step 5
先ほど絞っておいたマクワウリの果汁（大さじ1.5程度）をボウルに加えます。マクワウリ本来の甘みと香りが、和え衣の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
次に、調味料の材料、ニンニク（みじん切り）小さじ1/2、醤油大さじ1、リンゴ酢大さじ1、酢（濃縮タイプ）大さじ1、コチュカル大さじ1.5、きび砂糖小さじ1/2をすべて加えます。濃縮タイプの酢を使うと、酸味がより深く豊かになります。
Step 7
調味料の量は、使う野菜の量やお好みによって調整することが大切です。少しずつ加えて味見をしながら、ご自身の好みの味に仕上げてください。甘み、酸味、塩味のバランスが、美味しい和え物の秘訣です。
Step 8
野菜と調味料が均一に混ざるように、まずは優しくかき混ぜながら和えていきます。野菜が崩れないように、ふんわりと混ぜ合わせるのがポイントです。一度、調味料が全体に絡むように優しく和えてください。
Step 9
最後に、ごま油小さじ1/2と炒りごま小さじ1/2を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせれば完成です。ごま油とごまの香ばしさが加わることで、さらに美味しくいただけます。これで、美味しいマクワウリとキュウリの和え物が完成しました！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やして食べると、さらに絶品ですよ。
