甘酸っぱ辛いペク・ジョンウォン風チョルミョン
食欲がない時でも最高！ペク・ジョンウォン式チョルミョン超簡単レシピ（シャキシャキ野菜とモチモチ麺）
新鮮な野菜たっぷりの甘酸っぱ辛いチョルミョンは、揚げ物のお供にも、単品でも最高です！夜食に揚げ餃子と一緒に、またはキンパと組み合わせて楽しんでください。カツの付け合わせにしようとシンプルに作りましたが、ボリューム満点で満足感も十分なペク・ジョンウォン式チョルミョンレシピをご紹介します。
材料
- チョルミョン麺 1人前
- 新鮮なエゴマの葉 たっぷり
- シャキシャキのキャベツ たっぷり
- 彩り豊かなニンジン たっぷり
- シャキシャキのキュウリ たっぷり
- シャキシャキのもやし たっぷり
- コチュジャン 大さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ1.5
- 醤油 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ0.5
- 梅エキス（メシル）大さじ1.3
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2.8
- ごま油 大さじ0.3
- 炒りごま 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、チョルミョンに添える新鮮な野菜を準備しましょう。エゴマの葉、キャベツ、ニンジン、キュウリはきれいに洗い、薄く千切りにします。キュウリがお好きなら、少し多めに加えても良いでしょう。（写真にはありませんが）もやしは、シャキシャキ感が残るように沸騰したお湯で約4〜5分間茹でます。冷水で洗って水気を切ると、さらにシャキシャキした食感が楽しめます。このシャキシャキ感が、ペク・ジョンウォン風チョルミョンの味を一層引き立ててくれます。
Step 2
次に、ペク・ジョンウォン風チョルミョンの特製ヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルに、粉唐辛子大さじ1.5、コチュジャン大さじ1、酢大さじ2.5、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ0.5、梅エキス大さじ1、ごま油大さじ0.3をすべて入れます。見ているだけで食欲をそそる、甘酸っぱ辛い香りが漂ってくるはずです。
Step 3
作った調味料の材料をスプーンで均一によく混ぜ合わせます。少し味見をして、お好みに合わせて調整してください。私は個人的に、もう少し甘さが欲しいので、梅エキス大さじ0.3と酢大さじ0.3を加えて、自分の好みにぴったり合うように調整しました。皆さんも、味見をしてお好みで加減してください。味が合ったら、香ばしさを加える炒りごま大さじ0.5を加えて混ぜ合わせます。
Step 4
ヤンニョムが準備できたら、いよいよチョルミョンを茹でる番です。チョルミョン麺がくっついている場合は、冷水に少し浸してから手で優しくほぐすと簡単に分離します。このように分離してから茹でると、麺が固まらず均一に茹で上がります。沸騰したお湯にチョルミョン麺を入れ、約7分間茹でます。モチモチに茹で上がったチョルミョンは、すぐに湯切りし、冷水でしっかりとすすいでください。ザルにあけて、水気を完全に切ります。モチモチで弾力のあるチョルミョン麺を、あらかじめ準備した器に盛り付けます。
Step 5
チョルミョンを盛った器の上に、準備した新鮮な野菜をきれいに盛り付けましょう。エゴマの葉とキュウリは似た緑色をしているので、互いに異なる方向に配置して彩りを活かします。キャベツともやしは反対側に、見栄え良く盛り付けます。最後に、カラフルなニンジンの千切りもきれいに並べたら完成です。
Step 6
次に、あらかじめ作っておいた美味しいチョルミョンヤンニョムを適量かけると、シンプルながらもボリューム満点のチョルミョンが完成します。このように盛り付けると、まるで美味しいビビンパのような見た目になりますね。
Step 7
ペク・ジョンウォン風チョルミョン、本当に簡単に完成しましたよね？食欲がない時に、甘酸っぱ辛いものが食べたくなる時、このチョルミョンがあれば失われた食欲も戻ってくるはずです。
Step 8
さあ、すべての材料とヤンニョムがよく混ざるように、美味しく混ぜ合わせる時間です。冷たさを加えるために氷を数個入れようか少し悩みましたが、冷水で洗った麺と新鮮な野菜だけでも十分涼しく、シャキシャキとして美味しかったです。カツと一緒に食べるために作ったペク・ジョンウォン風チョルミョンでしたが、やはり最高の組み合わせでした！ご飯と一緒に食べても良いですし、チョルミョンだけを単独で楽しんでも素晴らしいです。辛いものがお好きなら、次回はコチュジャンをもう少し加えて、さらに辛くして食べてみようと思います。これで、また一つ美味しいチョルミョン料理が完成しました！
