生姜シロップとハーブでマリネしたLAカルビの完璧な焼き方
特別レシピ：生姜シロップで臭みゼロの柔らかいLAカルビ
自家製生姜シロップとハーブソルトで完璧にマリネした、最高級のLAカルビのレシピです。自家製生姜シロップがLAカルビ特有の臭みや不要な香りを完全に除去し、クリーンで繊細な風味をもたらします。この料理はきっと感動を与えることでしょう。特別な集まり、祝日、または美味しい家族の食事に最適です。
主な材料- LAカルビ（韓国風ショートリブ） 0.8〜1kg
特製マリネ液- 自家製生姜シロップ 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- ハーブソルト 大さじ2
- オリゴ糖（韓国のコーンシロップ） 大さじ2〜3
- 生姜酒（日本酒またはみりんも可） 大さじ2〜3
- ごま油 大さじ1.5
- 飾り用の炒りごま 少々
- 自家製生姜シロップ 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ2
- ハーブソルト 大さじ2
- オリゴ糖（韓国のコーンシロップ） 大さじ2〜3
- 生姜酒（日本酒またはみりんも可） 大さじ2〜3
- ごま油 大さじ1.5
- 飾り用の炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、LAカルビを冷水に2〜3時間浸して、血合いを完全に抜いてください。この重要な工程により、よりクリーンな味と柔らかい食感が得られます。血合いが抜けたら、自家製の生姜シロップ大さじ2をたっぷりとカルビに加えてください。このシロップは肉を柔らかくし、ほのかな自然な甘さを加えながら、不要な臭みを中和します。
Step 2
臭み消しに効果的な、新鮮なみじん切りにんにくを大さじ2杯加え、マリネ液の風味を豊かにしてください。にんにくのピリッとした香りが、濃厚な牛肉の味を一層引き立てます。
Step 3
次に、味付けとハーブの香りのためにハーブソルト大さじ2、艶のある仕上がりと優しい甘さのためにオリゴ糖大さじ2〜3、そして香ばしい風味を加えるためにごま油大さじ1.5を加えます。マリネ液の材料をすべてカルビによく混ぜ合わせ、手で全てのピースにしっかりと絡むようにしてください。マリネしたカルビは密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1〜2日間寝かせると、風味がさらに深まります。
Step 4
大きめのフライパンまたは韓国式の「宮中パン」を中火で熱します。マリネしたLAカルビをフライパンに並べます。ここでは、焼くというよりは、煮るようにゆっくりと調理するのがポイントです。この方法で、肉は均一に火が通り、驚くほどジューシーに仕上がります。
Step 5
カルビが調理される過程で、自然な肉汁が放出され美味しいソースができますので、余分な水を加える必要はありません。中弱火で、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、肉汁が煮詰まってカルビに美味しく絡み、肉が完全に火が通るまで調理を続けてください。最後に味見をして、必要であれば塩、砂糖、またはオリゴ糖を加えてお好みの味に調整してください。
Step 6
完璧に調理されたLAカルビを、盛り付け皿に美しく並べます。仕上げに、香ばしさを加えるために炒りごまをひとつまみ振りかけると、見た目も華やかなLAカルビの出来上がりです！自家製生姜シロップのおかげで、驚くほど柔らかく、全く臭みがなく、信じられないほど美味しいですよ！
