生姜香る！絶品豚バラ肉の甘辛煮込み
豚バラ肉の生姜煮込み
たっぷりの生姜を使った、風味豊かで臭みのない豚バラ肉の煮込み料理です！甘辛いタレと生姜の爽やかな香りが絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる美味しさ。おもてなし料理や特別な日のメニューにもぴったりです。
主な材料- 豚バラ肉 300g
- 生姜 1/2かけ (約15g)
- 青唐辛子 1本
- 水 1カップ (200ml)
調理手順
Step 1
まずは豚バラ肉の臭みを取り、すっきりと仕上げるための下準備をしましょう。鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を約1〜2分間さっと茹でます。こうすることで余分なアクや臭みが取れ、よりクリアな味わいになります。茹で上がった豚バラ肉はすぐに冷水に取り、洗い流してください。その後、フライパンに少量の油を熱し、中火で豚バラ肉を両面が軽く焼き色がつくまで焼きます。こうすることで、煮込みの際に肉が崩れにくくなり、香ばしさも増します。
Step 2
次に、煮込みに風味を加える香味野菜を準備します。生姜は皮をむき、薄切りにします。生姜の風味が強いのがお好きな方は、量を少し増やしても良いでしょう。青唐辛子はヘタを取り、見た目もきれいになるように斜め薄切りにします。辛さが苦手な方は、種を取り除くか、量を減らしてください。
Step 3
いよいよ豚バラ肉を煮込みます。深めのフライパンまたは鍋に、下準備した豚バラ肉を入れます。水1カップ（200ml）を加え、醤油大さじ5、砂糖大さじ2、清酒（またはみりん）大さじ1、オリゴ糖（または水あめ）大さじ1、こしょう少々を全て加えて調味料とします。強火で煮立ったら中火にし、切っておいた生姜と青唐辛子を一緒に加えます。ここから、煮汁が少なくなり、豚バラ肉に照りが出るまで約10〜15分煮込みます。時々豚バラ肉を裏返しながら、味を均一に絡ませてください。煮汁がほとんどなくなり、豚バラ肉に艶が出たら完成です。
Step 4
生姜をたっぷり加えて煮込んだおかげで、生姜の爽やかな香りと豚バラ肉の旨味が絶妙なハーモニーを奏でています。醤油ベースの甘辛いタレがご飯との相性抜群で、まさに「ご飯泥棒」！一緒に煮込んだ生姜の薄切りも、ピリッとしたアクセントになって美味しいのでぜひ一緒に召し上がってみてください。豚肉の煮込み料理に生姜をたっぷり加えると、臭みを気にせず、より深みのある風味を楽しむことができます。ご飯に乗せて丼にするのもおすすめです！
