白ごはんにもぴったり！夏に食べたい、きゅうりとワカメの和え物（冷たいスープ風）
暑さを吹き飛ばす！ペク・ジョンウォンさんのきゅうりとワカメの冷たいスープ：簡単黄金比率6:4:1:6
最近、本当に暑いですよね？こんな暑い日には、火を使う料理は大変です。だからこそ、火を使わずに簡単・手軽に作れる冷たいスープが最適なんです。ペク・ジョンウォンさんのきゅうりとワカメの冷たいスープは、だし要らずなのに驚くほど美味しく仕上がるんですよ。特に「6:4:1:6」の比率さえ覚えておけば、誰でも失敗なく絶品冷たいスープが完成します。このレシピで、今年の夏も涼しく乗り切りましょう！
主な材料- きゅうり 1本
- 乾燥ワカメ 1/3カップ
- 青唐辛子 1本
- 赤パプリカ または 赤唐辛子 1個
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
冷たいスープの材料- 冷水 600ml (約3カップ)
- 砂糖 大さじ4
- 塩 大さじ1
- 酢 大さじ6
- 冷水 600ml (約3カップ)
- 砂糖 大さじ4
- 塩 大さじ1
- 酢 大さじ6
調理手順
Step 1
まずは乾燥ワカメを冷水に約20分間浸して、しっかりと戻します。ワカメは戻すと約10倍に膨らむので、少量でもボリューム満点に仕上がりますよ。
Step 2
戻したワカメは、冷たい流水で数回丁寧に洗い、汚れを落とします。ザルにあげて水気をしっかりと切っておくと、よりすっきりとした味わいの冷たいスープになります。
Step 3
次に、冷たいスープのベースを作ります。ボウルに冷水600ml（約3カップ）、砂糖大さじ4、塩大さじ1、酢大さじ6を入れ、砂糖と塩が完全に溶けるまでよくかき混ぜてください。（ヒント：岩塩などを使うと、スープの色が少し変わることがあります。）こうして作ったスープは、あらかじめ冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしておきましょう。
Step 4
きゅうりとパプリカ（または赤唐辛子）はきれいに洗います。表面の農薬や汚れを取り除くために、少量の塩や重曹を振りかけて軽くこすり洗いし、その後、冷たい流水でしっかりとすすぎます。
Step 5
野菜をカットしていきます。きゅうりはまず縦半分に切り、さらに4等分してから、細長く千切りにします。パプリカ（または赤唐辛子）もきゅうりと似たような長さに千切りにします。辛味がお好みであれば、青唐辛子はみじん切りにしてください。
Step 6
大きめのボウルや麺鉢などの器に、千切りにしたきゅうり、パプリカ、みじん切りにした青唐辛子を入れます。水気を切った戻しワカメも加えます。最後に、冷やしておいたスープを全体が浸るくらい注ぎ、ニンニクみじん切り大さじ1を加えて、全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。
Step 7
最後に、香ばしさをプラスする白ごま大さじ1を振りかければ、見た目も美しく、味も抜群なペク・ジョンウォンさん風きゅうりとワカメの冷たいスープの完成です！冷たいまま、すぐに召し上がれ。
