皆さん、こんにちは！ 旬の白菜が甘くて美味しいこの時期、キムチだけでなく、白菜の甘みとデンジャンのコクが調和した、体が温まる深い味わいの白菜デンジャンスープはいかがでしょうか。白菜の外側の葉や、結球する前の白菜（アルベギ白菜）でも十分美味しく作れます。このレシピでは、白菜の外側の葉約700g、大根1切れ（約120g）、デンジャン大さじ4を使い、煮干しと昆布の出汁1000mlと水400mlをベースに、4〜6人分のボリューム満点なスープを仕上げます。風味を豊かにするため、刻んだネギ5大さじ、細かく切った青唐辛子3本、すりおろしニンニク1大さじ、韓国醤油（グクガンジャン）大さじ1、魚醤（ミョルチエジョッ）大さじ1を加えます。美味しさの秘訣は、デンジャンの塩分量に合わせて量を調整することです。あらかじめ取っておいた煮干しと昆布の出汁を使うと、より深い味わいになります。ピリッとした辛さを加えたい場合は、青唐辛子を多めに加えてみてください。韓国醤油と魚醤は、お好みで調整して完璧な味に仕上げてくださいね。