白菜の即席漬け（ペチュ・コッチョリ）
サムギョプサルや茹で豚（ポッサム）にぴったり！超簡単・5分でできる白菜の即席漬けレシピ
あっさりとした茹で豚（ポッサム）やサムギョプサルを食べる時、普通のキムチよりも、シャキシャキとした食感の即席漬け（コッチョリ）の方が美味しく感じること、ありませんか？このレシピは、忙しい時でもあっという間に作れる、私特製の簡単白菜コッチョリです。できたてのみずみずしさが格別ですよ！
材料- ベビー白菜 5〜6枚
- イワシのエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ3
- ツナのエキス（チャムチエクジョッ）大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ5（辛口のものを選んでください）
- オリゴ糖（水あめ）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
ベビー白菜5〜6枚を流水で丁寧に洗い、水気を切ります。食べやすい大きさに、葉を斜めにカットすると、タレが絡みやすく、食感も良くなります。
Step 2
大きめのボウルに、全ての調味料を入れます。辛いのがお好みであれば、市販のコチュジャン（唐辛子粉）の中でも辛口のものを選ぶことをおすすめします。（コチュジャン大さじ5、砂糖大さじ1.5、ニンニクのみじん切り大さじ1、ツナのエキス大さじ1、イワシのエキス大さじ3、オリゴ糖大さじ2）
Step 3
カットした白菜を調味料のボウルに入れ、 양념（ヤンニョム：調味料）が白菜全体に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせます。コッチョリ特有のみずみずしさとシャキシャキ感を保つため、強く揉みすぎないのがポイントです。2〜3分ほど全体を混ぜ合わせれば、食欲をそそる白菜の即席漬け（コッチョリ）の完成です！
