白菜の漬物でいただく、そばがき風冷麺
自家製白菜漬けで風味豊かに仕上げる、そばがき風冷麺の作り方
ヘウニさんが丹精込めて育て、漬けた白菜の漬物を使った、そばがき風冷麺のレシピをご紹介します。自家製白菜漬けの甘酸っぱさが、そばがき風冷麺と絶妙なハーモニーを奏でます。もちもちのそばがき麺と、白菜漬けのシャキシャキとした食感が食欲をそそり、お家でも本格的な一品が楽しめます。（白菜漬けの詳しい作り方は、「ヘウニの料理物語」のレシピをご覧ください！）
主な材料- そばがき風冷麺 100g
- よく漬かった白菜の漬物 100g
そばがき風冷麺の調味料- すっきりとした味わいの醤油 大さじ1
- 甘みを加える砂糖 小さじ2
- 旨味を引き出す塩 小さじ1/2
- 風味を加えるみじん切りニンニク 小さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味豊かなすりごま 大さじ1
白菜の漬物の和え物用調味料- ほのかな甘みを加える砂糖 小さじ1
- 香ばしさを加えるごま油 大さじ1
- 風味豊かなすりごま 大さじ1
- すっきりとした味わいの醤油 大さじ1
- 甘みを加える砂糖 小さじ2
- 旨味を引き出す塩 小さじ1/2
- 風味を加えるみじん切りニンニク 小さじ1/2
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 風味豊かなすりごま 大さじ1
白菜の漬物の和え物用調味料- ほのかな甘みを加える砂糖 小さじ1
- 香ばしさを加えるごま油 大さじ1
- 風味豊かなすりごま 大さじ1
調理手順
Step 1
大きめの鍋に水1リットルを入れ、強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したらそばがき風冷麺100gを入れ、袋の表示時間、または6分間茹でてください。麺がふやけないよう、茹ですぎには注意しましょう。茹で上がった麺はすぐに冷たい水で数回洗い、でんぷん質を取り除き、ザルにあけてしっかりと水気を切っておきます。
Step 2
水気を切ったそばがき風冷麺に、「そばがき風冷麺の調味料」（醤油大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、みじん切りニンニク小さじ1/2、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1）をすべて加え、優しく揉むように混ぜて、調味料が麺全体に均一に絡むようにします。一旦よけておきます。
Step 3
あらかじめ塩抜きした白菜の漬物100gを、食べやすい大きさに細かく刻みます。刻んだ白菜の漬物に「白菜の漬物の和え物用調味料」（砂糖小さじ1、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1）を加えて、優しく和えて調味料が均一に馴染むようにします。白菜の漬物のシャキシャキとした食感を活かすことが大切です。
Step 4
器に調味したそばがき風冷麺と和えた白菜の漬物を盛り付けます。二つを一緒に混ぜて食べても、別々に添えて食べても美味しいです。甘酸っぱい白菜の漬物と、香ばしいそばがき風冷麺の素晴らしいハーモニーをお楽しみください！
