白菜キムチで作る、特別なキムチトッポッキ
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いつものトッポッキに飽きたら、お母さんの味を思い出すような、懐かしいキムチトッポッキを作ってみませんか？コチュジャンを少量加えて旨味を際立たせ、シャキシャキの白菜キムチをたっぷり加えてごま油で炒め、そこにコチュジャン、ニンニク、少量の出汁を加えると、しつこさがなく、すっきりとした深い味わいのキムチトッポッキが完成します。「美味しいやつら」でも紹介されるほど、今話題のキムチトッポッキは、普通のコチュジャンベースのトッポッキとは全く異なる魅力を持っています。キムチチゲにご飯餅を入れた味とは比べ物にならない、キムチトッポッキだけの特別な味を楽しんでください！キムチトッポッキには、必ずご飯餅（トックク餅）を使うのが、食感と味を最大限に引き出すコツです。忘れないでくださいね！
主な材料- トックク餅（ご飯餅）、1人分（約150～200g）
- 白菜キムチ（よく熟したもの）、1カップ
調理手順
Step 1
まず、白菜キムチを食べやすい大きさに切って準備します。ボウルに切ったキムチ、ニンニクのみじん切り小さじ1、ごま油大さじ1を加えて、軽く揉み込んで下味をつけます。こうして一度炒めることで、キムチの風味が引き立ち、より美味しくなります。
Step 2
下味をつけたキムチをフライパンに入れ、中弱火で香ばしく炒めます。キムチがある程度炒まったら、トックク餅を加えて一緒に混ぜながら炒めてください。フライパンにくっつかないように注意しながら炒めましょう。
Step 3
炒めている途中で、こしょう少々と砂糖小さじ1を加えて一緒に炒め合わせます。砂糖はキムチの酸味を和らげ、旨味を加える役割をします。
Step 4
トックク餅が柔らかくなり始めたら、コチュジャン小さじ1を加えて味を調えながら炒めます。コチュジャンを入れすぎるとキムチの味が隠れてしまうことがあるので、少量にとどめ、足りない塩気はキムチの漬け汁や魚醤で調整するのがおすすめです。
Step 5
お餅が水分を吸ってパサつきやすくなることがあります。そんな時は、だし汁大さじ2とキムチの漬け汁大さじ2を加えてください。煮立たせるように炒めながら、お餅に味が均一に染み込むようにします。最初からキムチの漬け汁を多めに加えると、より深い味わいになります。コチュジャンは最小限に抑え、キムチ本来の味を活かすことが大切です。
Step 6
最後に、火を止める直前に炒りごまを振りかけて仕上げます。だし汁とキムチの漬け汁を加えて炒めましたが、出来上がりはご覧のように程よく煮詰まり、お餅に味がしっかり染み込んだ美味しいキムチトッポッキになります。「美味しいやつら」で見たトッポッキのように汁気が多すぎるよりも、このようにとろみがついた状態の方が、ずっと美味しく感じられます。ごま油の香りがほんのり漂うと、さらに豊かな風味を楽しめます。さあ、本格キムチトッポッキの完成です！
