白菜チヂミ(白菜の使い切りレシピ第2弾!)
甘くてシャキシャキの白菜で作る!超簡単シーフード白菜チヂミ
ご家庭に余っている白菜、そのまま捨てるのはもったいないですよね? このレシピで、残った白菜を美味しいシーフード白菜チヂミに変身させましょう。外はカリッと、中はジューシーで、見た目も華やかな白菜チヂミはおやつにもおかずにもぴったりです。料理初心者さんでも簡単に作れますよ!
チヂミの材料- 白菜 8枚(またはお好みの量)
- 下処理済みのエビ 少々
- イカ 少々(オプション)
- チヂミ粉(韓国風お好み焼き粉) 1カップ
- 薄力粉(打ち粉用) 少々
- 塩 少々
調理手順
Step 1
最近、市場やスーパーには新鮮な白菜がたくさん並んでいますよね。たくさん買いすぎたので、どうやって使い切ろうか悩んだ末、「白菜チヂミ」にすることにしました。特に旅行に持っていくのにぴったりなんですよ!
Step 2
白菜の葉をきれいに洗い、水気をしっかり切ります。私は8枚ほど使いましたが、お好みで量を調整してください。旅行に持っていくために、後で数枚追加しました。
Step 3
まず、チヂミ粉を準備します。チヂミ粉と水の割合は1:1から始めるのがおすすめです。後から材料を加えていきながら、生地の固さを見て水を少しずつ足していくと良いでしょう。
Step 4
同量の水を加え、塩を少々加えます。私は塩分控えめにしました。普段からチヂミは醤油や他のタレにつけて食べるのが好きなので、基本の味付けだけ軽くしました。
Step 5
生地を一度ザルでこすと、より滑らかな生地が作れます。面倒でなければ省略しても大丈夫ですが、白菜の形をきれいに残したい場合は、こす工程をおすすめします。
Step 6
このように滑らかにこされた生地は、とても美味しそうに見えますよね? ちょうど良い粘りのある生地が完成しました。
Step 7
下処理したエビは、沸騰したお湯でさっと茹でます。私はイカも加えたら、さらに美味しくなりました!イカを加える場合も、さっと茹でてから準備してください。ただし、白菜の形をそのまま活かして焼く場合は、白菜だけでも十分に美味しいですよ!
Step 8
水気を切った白菜は、太くて硬い芯の部分に細かく切り込みを入れます。こうすることで、焼くときに白菜が均等に火が通り、きれいな形に仕上がります。
Step 9
打ち粉に使う薄力粉は別皿に用意します。チヂミ粉を打ち粉に使うのはもったいないですからね。白菜の葉の水分は、キッチンペーパーで再度しっかりと拭き取ってください。そうすることで、打ち粉がよくつき、チヂミがカリッと仕上がります。
Step 10
白菜の葉に薄力粉の打ち粉を軽くまぶします。つけすぎると粉っぽくなることがあるので、生地が軽くつく程度の薄さにするのがポイントです。
Step 11
打ち粉をつけた白菜を、用意した生地に表裏まんべんなくつけます。(この時、写真が撮れませんでした!)。油を多めにひいたフライパンを予熱し、生地をつけた白菜を並べます。
Step 12
白菜の上に、茹でたエビやイカをきれいに並べます。エビが剥がれるのを防ぐために、エビにも軽く打ち粉をしてから乗せると、フライパンにしっかりくっつきますよ。
Step 13
彩りを良くし、ピリッとした辛味を加えるために、細かく刻んだ青唐辛子も一緒に乗せます。爽やかな辛さがチヂミの風味をさらに引き立ててくれます。
Step 14
中弱火で、表裏ともこんがりと焼きます。白菜は生でも食べられる食材なので、焼きすぎると葉の部分がぐにゃぐにゃになり、食感が損なわれてしまいます。程よく火を通して、シャキシャキ感を残すのが大切です。
Step 15
こんがりと焼けたら、食べやすい大きさに切って完成!シャキシャキで香ばしい味は絶品です。見た目もとてもきれいですよね?
Step 16
もし時間がなかったり、形を作るのが面倒だったりする場合は、残った白菜を細かく千切りにして、普通のチヂミのように焼く方法もとてもおすすめです。こちらも美味しいですよ!
Step 17
千切りにした白菜にエビ、イカ、青唐辛子を加えて生地と混ぜて焼けば、さらに手軽に作れます。私は前述したように、具材をトッピングする方法を選びました。
Step 18
旅行に持っていくために冷ましています。白菜の形をそのまま焼くのが面倒に感じる場合は、このように千切りにして作る方法がずっと簡単で良いでしょう。どちらの方法も美味しいので、お好みで選んでみてください!
Step 19
旅行先で美味しく食べた白菜チヂミの写真です。みんなに大人気でした!このように、残った白菜を活用した「白菜チヂミ」のレシピ、いかがでしたか? 簡単なおやつにもなり、料理初心者の方でも簡単に挑戦できるので、ぜひ一度作ってみてください!