白菜（ペチュ）キンパ：キンパに代わるヘルシーで美味しい選択肢
白菜の葉を使って、健康的で美味しいキンパを作る方法
この白菜キンパは、伝統的な韓国のライスロールにユニークでヘルシーなひねりを加えています。海苔（ノリ）の代わりに、柔らかくほのかな甘みのある白菜の葉を使い、ご飯と具材を包みます。白菜は、爽やかな歯ごたえと、中の旨味のある具材を美しく引き立てる繊細な甘みを提供します。ヘルシーな食事や特別な機会にぴったりの、美味しくて軽い選択肢です。罪悪感なく楽しめる、風味豊かなこの料理をお楽しみください！
主な材料- 白菜の葉 8枚（巻くのに適したサイズ）
- ミニキュウリ 2本（または普通のキュウリ1/2本）
- ニンジン 1本
- 温かいご飯 1杯分
- 塩 小さじ1/2
- キャノーラ油 大さじ1
マスタードソース- 万能醤油（または普通の醤油）大さじ2
- 酢 大さじ1
- エリスリトール（または砂糖）大さじ1
- 練りマスタード 小さじ1
- ごま 小さじ1
- 刻んだ青唐辛子（任意、辛さを増したい場合）大さじ1
- 万能醤油（または普通の醤油）大さじ2
- 酢 大さじ1
- エリスリトール（または砂糖）大さじ1
- 練りマスタード 小さじ1
- ごま 小さじ1
- 刻んだ青唐辛子（任意、辛さを増したい場合）大さじ1
調理手順
Step 1
白菜の葉を優しく洗い、清潔にしてください。葉が非常に大きい場合は、扱いやすいサイズにトリミングしても構いません。
Step 2
洗った白菜の葉の硬い芯の部分を、ナイフで軽く切り取るか、包丁の背で叩いて柔らかくしてください。電子レンジ対応の容器に葉を入れ（蓋をせずに）、約4〜5分間加熱します。これにより葉が柔らかくなり、巻くのがより簡単になります。
Step 3
ミニキュウリはよく洗い、ヘタを取り除きます。
Step 4
キュウリを縦半分に切り、種を取り除きます。その後、各半分を2〜3等分して、巻き寿司の具材に適した長い細切りにします。
Step 5
ニンジンは皮をむき、細切りにします。
Step 6
焦げ付きにくいフライパンにキャノーラ油大さじ1と塩小さじ1/2を中火で熱します。細切りにしたニンジンを加え、約2〜3分間、シャキシャキとした歯ごたえが残るように炒めます。炒めすぎると柔らかくなりすぎるので注意してください。
Step 7
柔らかくなった白菜の葉を清潔な場所に広げます。温かいご飯を葉の上に均一に薄く広げ、奥に少し余白を残します。準備したキュウリの細切りと炒めたニンジンをご飯の上に並べます。
Step 8
下端から、白菜の葉をご飯と具材を包み込むように、しっかりと巻き上げます。巻く際に側面も内側に折り込み、きれいに形を整えます。軽く押さえて端を閉じます。
Step 9
マスタードソースの準備をします。小さなボウルに、万能醤油大さじ2、酢大さじ1、エリスリトール大さじ1（または砂糖）、練りマスタード小さじ1、ごま小さじ1、そしてお好みで刻んだ青唐辛子大さじ1を加えます。
Step 10
ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、滑らかになるまでよくかき混ぜます。必要に応じて味を調整してください。
Step 11
巻いた白菜キンパを、約1インチ（約2.5cm）の厚さに食べやすい大きさに切ります。お皿にきれいに盛り付けます。
Step 12
出来上がった白菜キンパを、準備したマスタードソースを添えてお召し上がりください。ピリッとしたマスタードソースが、白菜キンパの繊細な風味をさらに豊かにします。
