白鐘元風 家庭で作る洋食屋さんのとんかつソース
お子さんの「親指が立つ！」ほど美味しい、白鐘元さんのとんかつソースレシピ
昔懐かしい洋食屋さんの味そのまま！おうちで本格的な美味しいとんかつソースが作れる秘密をご紹介します。
ルー作り- バター 4 টেবিল চামচ
- 薄力粉 4 টেবিল চামচ
ソースの材料- ウスターソース 1/2 カップ
- ケチャップ 1/2 カップ
- 砂糖 1/3 ～ 1/2 カップ（お好みで調整）
- 水 1.5 カップ（濃度調整用）
- 牛乳 1/2 カップ
- ウスターソース 1/2 カップ
- ケチャップ 1/2 カップ
- 砂糖 1/3 ～ 1/2 カップ（お好みで調整）
- 水 1.5 カップ（濃度調整用）
- 牛乳 1/2 カップ
調理手順
Step 1
美味しいとんかつソースを作るための最初のステップは「ルー」作りです。ルーはソースのとろみをつけ、風味を加える役割をします。一般的にはバターと小麦粉を1：1の割合で使いますが、今回はバター大さじ4、薄力粉大さじ4を用意しました。
Step 2
フライパンにバターを入れ、弱火でゆっくり溶かします。バターが溶けたら薄力粉を加え、ダマにならないように混ぜながら炒めます。焦げ付かないように弱火を保ち、香ばしい香りがするまで約2〜3分炒めましょう。
Step 3
あらかじめ用意しておいたソースの材料（ウスターソース、ケチャップ、砂糖）を、炒めたルーに加えます。ダマにならないように手早く混ぜながら溶かし、全ての材料が均一に混ざるまで加熱します。
Step 4
ソースの材料がよく混ざったら、牛乳1/2カップをゆっくりと注ぎ入れます。牛乳を加えながら混ぜ続け、中弱火で煮立たせます。ソースがふつふつと沸騰してきたら、さらに3〜5分ほど煮詰めてとろみをつけます。
Step 5
ここで味見をしましょう！味見をして、砂糖の量で甘さを、水の量でとろみを好みに合わせて調整してください。私は少し濃すぎると感じたので、水を少し足して、さらに少し煮詰めました。お好みのとろみと味になるまで加熱を続けてください。
Step 6
こうして完成したとんかつソースを、揚げたてのカツにたっぷりかければ、おうちでもレストランに負けない豪華なとんかつ定食の完成です。
Step 7
口の中に広がる甘さと、後味のほのかな酸味、まさにあの懐かしいとんかつソースの味です！子供の頃に外食で食べた、あの味をぜひおうちでも再現してみてください。お子さんから大人まで、みんながきっと気に入るはずです！:)
