秋の味覚！サンマ缶と大根キムチの絶妙なハーモニー、ピリ辛サンマ大根キムチ煮
タンパク質豊富なサンマ缶と、爽やかに熟成した大根キムチの調和！ご飯泥棒になること間違いなしのピリ辛で美味しい煮込み料理は、秋から冬にかけて楽しめるボリューム満点の食事にぴったりです。
じっくり煮込んだサンマ缶と、よく熟成した大根キムチを一緒に煮込んだ、深みのある味わいのサンマ大根キムチ煮です。簡単に作れて味は保証付きの、今日の食卓をさらに豊かにしてくれるご飯のお供です。
主な材料- サンマ缶 2缶 (各約150g)
- よく熟成した大根キムチ 1丼 (汁ごと)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1本
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/2カップ
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油または塩 大さじ1/2 (キムチの塩分に合わせて調整)
- みりん 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1/2カップ
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 醤油または塩 大さじ1/2 (キムチの塩分に合わせて調整)
- みりん 大さじ1
調理手順
Step 1
サンマ缶は、ほとんどのスーパーやコンビニで手軽に入手できるため、調理に非常に便利です。1～2缶あれば、満足感のあるメインのおかずが簡単に作れます。
Step 2
この料理の鍵は、まさに「よく熟成した大根キムチ」です！爽やかで深みのある熟成キムチを使うことで、煮込み料理の味わいが格段に深まります。キムチのシャキシャキとした食感と熟成した風味が、サンマと素晴らしい調和を生み出します。
Step 3
広めの鍋か中華鍋に、食べやすい大きさに切った大根キムチを敷き詰めます。その上にサンマ缶を汁ごと全て流し込みます。この時、別の出汁ではなく、材料がひたひたにかぶる程度の水を加えます。(約1/2カップ～1カップ程度)
Step 4
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル 1/2カップ、ニンニクのみじん切り大さじ1、みりん大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。大根キムチ自体に十分な味が付いているので、最初は醤油または塩を大さじ1/2程度だけ加え、後で味見をしながら追加するのが良いでしょう。キムチの塩分濃度によって加減してください。
Step 5
調味料をサンマと大根キムチの上に均等に振りかけたら、強火（カンブル）で煮込み始めます。最初は強火で煮て、材料が素早く火が通るようにします。
Step 6
材料が煮立ってきたら、皮をむいて粗く千切りにした玉ねぎを加えます。煮汁がジュワジュワと煮詰まり始めるまで強火を保ってください。
Step 7
煮汁がある程度煮詰まってきたら、火を中火（チュンブル）に弱めます。蓋をして、材料の中心までしっかり火が通り、柔らかくなるまでじっくり煮込みます。約10～15分煮ると良いでしょう。
Step 8
中火で蓋をして煮込んでいる間、鍋の中からは美味しい煮込み料理が熟成していく「チーチー」という音が聞こえてきます。この音を聞いていると、ご飯がどれくらい残っているか確認したくなることでしょう！
Step 9
煮汁が適度に煮詰まり、サンマと大根キムチが柔らかく煮えてしんなりしたら、最後の仕上げです。小口切りにした長ネギ、斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加え、再び強火でさっと煮立たせたら完成です。この時、足りない味は塩で最後に調整してください。長く煮るほど深みが増すので、お好みで10分ほどさらに煮詰めても美味しいです。
Step 10
秋が深まり、冬が近づくこの時期、旬の食材を使った料理がますます美味しくなる季節です。サンマ缶と大根キムチで作る、このピリ辛でボリューム満点の煮込み料理で、温かく美味しい食事をお楽しみください！
