秋の味覚！干しエビで作る、風味豊かなアオク（モロヘイヤ）の味噌汁
究極の家庭の味！干しエビの旨味が決め手、秋の旬アオク（モロヘイヤ）の味噌汁の作り方と下処理
朝晩が肌寒くなってきたこの頃、温かいアオク（モロヘイヤ）の味噌汁が恋しくなりますね。牛肉やアサリを使ったアオクも美味しいですが、干しエビを加えることで、格段に深みと旨味が増し、より豊かな味わいを楽しむことができます。旬のアオク（モロヘイヤ）で作る、この美味しい干しエビのアオク味噌汁のレシピをご紹介します。アオク（モロヘイヤ）の下処理方法も詳しく解説しますので、ぜひ参考にしてください！
具材- 新鮮なアオク（モロヘイヤ） 150g
- 干しエビ 12尾
- 長ネギ 1/2本
- 赤唐辛子 1/2個
- 米のとぎ汁（アオクを洗う際に使用）
調味料- 범일콩（ボムイルコン）味噌 大さじ2（自家製味噌を使う場合は量で調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- だし汁（昆布・煮干し） 600ml（または米のとぎ汁）
- 범일콩（ボムイルコン）味噌 大さじ2（自家製味噌を使う場合は量で調整）
- ニンニクみじん切り 小さじ1/2
- だし汁（昆布・煮干し） 600ml（または米のとぎ汁）
調理手順
Step 1
アオク（モロヘイヤ）の下処理と洗い方：アオク（モロヘイヤ）の硬い茎の皮は、包丁でこそぎ落とすか手で剥いて取り除いてください。きれいに下処理したアオク（モロヘイヤ）は、米のとぎ汁に入れ、手のひらで優しく揉むようにして数回すすぎます。こうすることで、アオク（モロヘイヤ）の苦味が和らぎ、柔らかくなります。
Step 2
味噌だし汁を煮る：鍋にだし汁600mlを注ぎ、中火にかけます。だし汁が沸騰したら、범일콩（ボムイルコン）味噌大さじ2をザルに入れ、溶かしながら加えます。ニンニクみじん切り小さじ1/2も加えます。味噌をしっかり溶かし込んだら、ひと煮立ちさせます。
Step 3
アオク（モロヘイヤ）と干しエビを加えて煮込む：味噌だし汁が煮立ったら、準備したアオク（モロヘイヤ）、干しエビ12尾、斜め切りにした長ネギ1/2本、赤唐辛子1/2個を加えます。強火でひと煮立ちさせた後、火を中弱火にし、アオク（モロヘイヤ）が完全に柔らかくなり、味が染み込むまで10分ほど煮込みます。途中で味見をして、薄ければ味噌を少し足したり、塩で味を調えてください。風味豊かで優しい味わいの干しエビのアオク（モロヘイヤ）味噌汁の完成です！
