秋夕（チュソク）を祝う！極上LAカルビの家庭レシピ
家族みんなで楽しめる！柔らかくて美味しいLAカルビを自宅で手作り
豊穣の秋夕（チュソク）は、おうちで手作りする絶品LAカルビでさらに特別なものにしましょう！とろけるような柔らかさと深い旨味が口いっぱいに広がり、ご家族全員にとって忘れられない食卓を演出します。
LAカルビの下準備- LAスタイル牛カルビ 1kg
- 冷水（血抜き用）
調理手順
Step 1
カルビの血抜き：LAカルビを冷水でよく洗い、ボウルにたっぷりの冷水を入れて約1時間、しっかりと血を抜きます。血抜きを丁寧に行うことで、臭みがなくクリアな味わいのカルビに仕上がります。
Step 2
フルーツと野菜のピューレ作り：ミキサーに、皮をむいた玉ねぎ1個、皮と芯を取り除いた梨1/2個、皮と芯を取り除いたりんご1/2個、そして水1カップを入れ、なめらかなピューレ状になるまでよく撹拌します。このピューレが肉を柔らかくし、自然な甘みを加えます。
Step 3
ピューレの完成：フルーツと玉ねぎがなめらかに潰れているか確認します。塊が残らないように、しっかりと撹拌することが大切です。
Step 4
タレを混ぜる：大きめのボウルに、①で作ったフルーツピューレ、市販のLAカルビ用タレ200g、醤油1カップ、そして用意した乾燥干し椎茸（戻して石づきを取り除いたもの）1カップを全て入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせます。美味しいLAカルビのタレのベースが完成します。
Step 5
カルビを漬け込む：血抜きしたLAカルビを、タレの入ったボウルに加え、手で優しく揉み込みます。タレがカルビ全体に均等に行き渡るようにします。ラップをかけ、冷蔵庫で最低半日、できれば一晩漬け込むと、味がしっかり染み込み、格段に美味しくなります。
Step 6
焼く準備：LAカルビを焼く前に、熱したフライパンやグリルに漬け込んだカルビを並べます。この時、別に取っておいたタレ少々（お好みで）と水1/2カップ程度をフライパンの端に注ぐと、お肉が乾燥せずしっとりと仕上がり、美味しいソースができます。
Step 7
カルビを煮詰める：中弱火で、カルビが焦げ付かないように時々裏返しながら、タレが照りよく煮詰まるまでじっくりと火を通します。お肉がしっかりと火を通ったら、艶やかなソースが絡んで完成です。
Step 8
美味しいLAカルビの完成！：タレがしっかりと染み込んだ、食欲をそそるLAカルビが完成しました。温かいご飯と一緒に、楽しい秋夕（チュソク）の食卓をお楽しみください！
