究極のキムチチャーハンレシピ（豚トロ使用）
豚トロ（首肉）を使ったペク・ジョンウォン風キムチチャーハン
風味豊かな豚トロ（首肉）と、シャキシャキのキムチが出会って誕生した、究極のキムチチャーハンレシピをご紹介します。ペク・ジョンウォン氏のレシピを参考に、普通のキムチチャーハンとは一線を画す、高級感あふれる味わいと食感をお楽しみいただけます。キムチのみずみずしい歯ごたえがそのまま活きているので、さらに特別な一皿が完成します。
材料- 豚トロ（首肉） 80g
- 長ネギ 1本（約50g）
- 玉ねぎ 90g
- 人参 50g
- よく熟したキムチ 250g
- ご飯 360g（約2人分）
- サラダ油 大さじ2
- 粗挽きコチュカル 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- こしょう 少々
- 炒りごま（金ごま）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 卵 2個（お好みで、トッピング用）
調理手順
Step 1
今日作る美味しいキムチチャーハンの黄金レシピに必要な材料がすべて揃いました。見た目は普通かもしれませんが、これらの材料が集まって素晴らしい味を生み出します！2人分のご飯は、一般的なレトルトご飯（210g）1個よりも少し多い約360gをご用意ください。（レトルトご飯 約1と4/5個分）
Step 2
まず、野菜を準備しましょう。中くらいの長ネギ1本（約50g）、玉ねぎ90g、人参50gはきれいに洗って細かく刻みます。衛生のため、豚肉は最後に切りましょう。豚トロ（首肉）80gも、食べやすい大きさに細かく切って準備しておきます。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、準備した豚トロを入れ、中火で表面がこんがりと焼き色がつくまで炒めます。肉の旨味が逃げ出さないようにしっかり炒めるのが重要です。
Step 4
次に、刻んだ長ネギを加えて豚肉と一緒に炒め、ネギの香ばしい風味を肉に移します。この時、強火を使い、フライパンを軽く持ち上げたり下ろしたりして火加減を調整すると、ネギの香りがさらに引き立ちます。
Step 5
みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になり、しんなりする程度に炒めます。玉ねぎを炒めすぎると食感が悪くなり、水分が多く出てキムチチャーハンの味を損なう可能性があるので注意してください。
Step 6
準備した人参も加えて一緒に炒めます。人参の甘みが加わり、キムチチャーハンの風味が一層豊かになります。
Step 7
いよいよ味付けの工程です。粗挽きコチュカル大さじ1、砂糖小さじ1、醤油大さじ3、そしてこしょうを軽く振ります。全ての調味料が材料と均一に混ざるように、よくかき混ぜながら炒めてください。
Step 8
最後にキムチを加える番です。キムチは食べやすい大きさにハサミで切り、汁が多すぎると味が薄まるので軽く絞ってから使います。キムチを加えた後は、炒めすぎず、約2/3程度だけ軽く炒めて、キムチ本来のシャキシャキとした食感を活かすのがポイントです。
Step 9
ご飯はあらかじめ電子レンジで温めておきます。こうすることで、ご飯粒が固まらず、パラパラとしたチャーハンに仕上がります。
Step 10
温かいご飯をフライパンに加え、炒めた材料とご飯が均一に混ざるように、ヘラで優しく混ぜながら炒めます。全ての材料が調和するように、しっかりと混ぜ合わせてください。
Step 11
火を止める直前に炒りごま大さじ1/2を加えて香ばしさをプラスし、火を止めたらごま油大さじ1を回しかけて最後の風味を完成させます。ジュージューと食欲をそそる音とともに、キムチチャーハンが完成しました！お好みで目玉焼きを乗せると、さらに美味しくいただけます。
