究極のトッポッキ黄金レシピ：濃厚で甘辛い魅惑の味に夢中！
これぞ究極の味！韓国で一番美味しい甘辛トッポッキ、黄金レシピで完成させました。
スーパーでは見つけにくいトック（餅）を、デパートのお餅屋さんからモチモチの米粉トックを取り寄せました。トックが素晴らしいので、スープ状のトッポッキよりも、全ての調味料がトックに絡みつく濃厚なスタイルで、その美味しさを最大限に引き出したかったのです！水を使わなくても深く濃厚な味わいを生み出すこのトッポッキは、きっとあなたの食欲を確実に掴むでしょう！
トッポッキの主な材料- トッポッキ用トック 1パック（計量カップ約2杯分）
- 四角いおでん 200g（2〜3枚）
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ネギ 1/4本
- キャベツ ひとつかみ（約50g）
秘伝の合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- 唐辛子粉 大さじ3（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ3（甘さ調整）
- 水あめ 大さじ2（照りととろみ）
- 梅エキス 大さじ1（旨味）
- おろしニンニク 大さじ2（風味UP！）
- 生姜パウダー 小さじ1（お好みで、臭み消し）
- コチュジャン 大さじ1（たっぷり）
- 唐辛子粉 大さじ3（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ3（甘さ調整）
- 水あめ 大さじ2（照りととろみ）
- 梅エキス 大さじ1（旨味）
- おろしニンニク 大さじ2（風味UP！）
- 生姜パウダー 小さじ1（お好みで、臭み消し）
調理手順
Step 1
まず、トッポッキの風味を豊かにする野菜を準備します。玉ねぎは太めに千切りにし、長ネギは斜め切りにします。キャベツも一口大に大きめに切って準備してください。このように大きめに切ることで、火を通したときに食感が活きて美味しくなります。
Step 2
トッポッキ用のトックは、包装されたままだとくっついていることがあります。トックを冷たい水で一度すすいでから、手で優しく一つずつ剥がします。トック同士がくっつかないように離しておくことが重要です。
Step 3
四角いおでんは、トッポッキの煮汁に雑味が出ないように、またすっきりとした味にするために、一度下茹でする工程が必要です。沸騰したお湯におでんを入れ、1分ほどさっと茹でてから取り出し、食べやすい大きさに切ってください。
Step 4
米粉のトックは硬い場合があるので、熱湯またはぬるま湯に5分ほど浸して柔らかくします。こうすることで、トックが調味料をよりよく吸収し、調理時間も短縮されます。長時間浸しすぎるとトックがふやけてしまうので注意してください。
Step 5
ここが味付けの要です！熱したフライパンに、大きめに切った玉ねぎ、長ネギ、キャベツを入れ、コチュジャン大さじ1、おろしニンニク大さじ2、唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ3、水あめ大さじ2、生姜パウダー小さじ1、梅エキス大さじ1を全て加えます。中弱火で野菜がしんなりするまで1〜2分ほど炒め、調味料を馴染ませます。こうして炒めることで、調味料の深い味わいが生まれます。
Step 6
調味料がよく炒まったら、準備したトッポッキ用のトックとおでんを全て加えます。調味料がトックとおでんに均一に絡むように、ヘラで混ぜながら炒めます。この時、トッポッキが煮詰まりすぎて焦げ付きそうになったら、水は10ml（大さじ1杯程度）だけ、ごく少量加えます。水を入れすぎると濃厚な食感が失われるので、最小限にすることがポイントです。
Step 7
最後に火を弱火にし、トッポッキがとろりとするまで2〜3分ほど煮詰めます。調味料がトックにしっかり絡みつき、濃厚なテクスチャーになったら火を止めます。完成したトッポッキをお皿に綺麗に盛り付け、美味しく召し上がってください。ピリ辛で甘く、濃厚なトッポッキ、本当に最高です！
