究極の低温調理ステーキ：おうちでレストラン級の味わいを！
最新の低温調理器を使って、自宅でステーキの美味しさを最大限に引き出す方法
主人が低温調理器にすっかりハマってしまい、個人輸入で購入したんです。低温調理のためだけに真空パック機まで買うとは！最初は、大きすぎるし、そんなに使うかな？と心配していましたが、すぐに上質な牛肉を買ってきてくれました（笑）。こんなに完璧に調理されたステーキを食べると、その気持ちも納得してしまうんです。
材料- ステーキ用牛肉サーロイン 700g (オーストラリア産和牛推奨)
- ニンニク たっぷり
- バター 1かけ
- 塩 (お好みで)
- こしょう (お好みで)
- ステーキソース (A1ソースなど、お好みのもの)
調理手順
Step 1
最高級のオーストラリア産和牛を使用しました。コストコで購入したものです。低温調理の最大の魅力は、硬い部位でも驚くほど柔らかく仕上がる点です。今回は少しでも安い和牛を選ぼうかと思いましたが、主人はやはり高級部位を好むようです（笑）。
Step 2
キッチンペーパーやドリップシートをステーキ肉に敷き、余分な水分やドリップを丁寧に拭き取ってください。表面をしっかりと乾燥させることで、雑味のないクリアな味わいのステーキに仕上がります。
Step 3
ステーキにニンニク、塩、こしょう、バターをたっぷりとすり込んで下味をつけてください。ニンニクはどれだけたくさん入れても、その強い香りがほとんど残らないので心配いりません。遠慮なくたっぷりと加えてください！風味を豊かにするバターも忘れずに。
Step 4
下味をつけたステーキを、フードシーラー（真空パック機）でしっかりと密閉してください。空気を完全に抜くことで、低温調理中に水が入るのを防ぎ、食材の風味や香りが逃げるのを最小限に抑えます。
Step 5
低温調理器を準備した容器にセットし、水を入れ、希望の温度に設定してください。ステーキの場合、60℃程度で2時間以上の調理をおすすめします。容器の蓋を閉めることで、熱の損失を最小限に抑え、設定温度を一定に保つことができます。
Step 6
設定時間が経過したら、真空パックからステーキを取り出してください。いよいよ、ステーキをフライパンで美味しく焼く工程です。中火で熱したフライパンにステーキを乗せ、各面を1〜2分ずつ、香ばしく焼き色がつくまで焼いてください。外はカリッと、中はジューシーな完璧なステーキが完成します。
Step 7
焼きあがったステーキをお皿に移し、お好みのステーキソース（A1ソースがおすすめです！）を添えて、美味しく召し上がってください。自宅でも、レストランに負けない特別なステーキ体験ができますよ。
