究極の白米泥棒！太刀魚のワタのサンジャン
簡単なのにやみつきになる味！太刀魚のワタのサンジャン レシピ
「太刀魚のワタ（カルチソクジョッ）」をご存知でしょうか？塩辛や発酵食品がお好きな方ならきっとご存知でしょうが、そうでない方には名前すら馴染みがないかもしれません。しかし、一度その味を知ってしまうと、数ある発酵食品の中でもトップクラスの美味しさと気に入るはずです。数十年前、新沙洞（シンサドン）のケジャン（カニの醤油漬け）通りにあったお店では、必ずキャベツ、昆布、そしてこの太刀魚のワタのサンジャンが出されました。私はケジャンよりも、むしろこの太刀魚のワタのサンジャンをキャベツで巻いて食べる方が好きでした（笑）。今でもその通りがあるのかどうかは分かりませんが…。今では自宅でより美味しく、自分で作れるようになったので、わざわざ行くことがなくなりました。特別な材料を加えなくても、太刀魚のワタ自体の旨味が素晴らしいので、格別な一品が完成します。よだれが出そうになりませんか？このシンプルながらも強力なご飯泥棒サンジャンで、美味しい食卓をお楽しみください。今日も穏やかな夕食の時間をお過ごしくださいね。♡
主な材料- 新鮮な太刀魚のワタ（カルチソクジョッ） 10テーブルスプーン
- キャベツ
- 青唐辛子 10本
調味料- 粉唐辛子 2テーブルスプーン
- にんにく（みじん切り） 2テーブルスプーン
- 長ネギ（小口切り）
- 白ごま（ホール）
- 粉唐辛子 2テーブルスプーン
- にんにく（みじん切り） 2テーブルスプーン
- 長ネギ（小口切り）
- 白ごま（ホール）
調理手順
Step 1
まず、キャベツをきれいに洗い、シャキシャキとした食感を保つために冷水にしばらく浸しておきます。
Step 2
水気を切ったキャベツを電子レンジ対応の容器に入れ、約1〜2分、少ししんなりするまで加熱します。加熱しすぎないように注意し、少しだけ食感が残る程度に蒸らすのが理想的です。
Step 3
青唐辛子はきれいに洗い、ヘタを取り除いてから細かく小口切りにします。切った唐辛子は冷水で軽く洗い、種を取り除いた後、手でしっかりと絞って水分を抜きます。これにより、サンジャンの味がすっきり仕上がります。
Step 4
広めのボウルに、水気を切った青唐辛子を入れ、主材料である太刀魚のワタを加えます。太刀魚のワタは塩分が強い場合があるので、味見をしながら量を調整してください。
Step 5
次に、用意した調味料である粉唐辛子、みじん切りにしたにんにく、小口切りにした長ネギ、そして白ごまをすべて加え、材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。調味料が太刀魚のワタとよく馴染むように、丁寧に和えてください。
Step 6
丁寧に和えた美味しい太刀魚のワタのサンジャンを、見栄えの良い器に盛り付けたら完成です。温かいご飯や、新鮮なキャベツ、お好みの野菜で巻いて、美味しくお召し上がりください！
