究極の簡単ご飯泥棒！黄金の卵黄の醤油漬け（ノレンジャジャン）の作り方
アルトＲＡＮレシピベース！旨味爆発、卵黄の醤油漬けでご飯一杯ペロリ！
甘じょっぱさの完璧な調和！アルトＲＡＮレシピを参考に、さらに簡単においしく作った卵黄の醤油漬けです。まろやかな卵黄に、甘くてしょっぱい特製醤油ダレが深く染み込み、ご飯泥棒も顔負けのおかずになります。温かいご飯の上に、海苔、小口切りにしたネギ、卵黄の醤油漬け、ごま油をたっぷり入れて混ぜて食べれば、あっという間に一杯のご飯が空っぽに！特別な副菜がなくても、満足感があり美味しい一食を楽しめます。誰でも簡単に真似できるように、詳しい工程を盛り込みましたので、ぜひ一度作ってみてください！
特製醤油ダレの材料- 水 400ml
- 醤油 150ml （だし醤油などを使う場合は塩分量に注意）
- みりん 大さじ2
- 料理酒（または日本酒） 大さじ2
- 砂糖 大さじ2 （甘さは好みで調整してください）
- かつお節 10g （または昆布 10g）
調理手順
Step 1
まずは、美味しい卵黄の醤油漬けの要となる特製醤油ダレを作りましょう。鍋に水400ml、醤油150ml、みりん大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2を全て入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら、さらに4分ほど煮て砂糖を完全に溶かし、材料がよく混ざるようにします。（かつお節の代わりに昆布を使う場合は、この段階で一緒に入れて煮てください。）
Step 2
火をすぐに止め、かつお節10gを加えます。（昆布を使った場合は、この段階で昆布を取り出し、かつお節を加えてください。）火を止めたまま、そのまま10分間静かに置き、かつお節の旨味がタレに十分に染み出すのを待ちます。長時間煮すぎると苦味が出る可能性があるので注意してください。
Step 3
10分後、ザルなどを使って澄んだ醤油ダレだけをこし、かつお節は全て捨てます。ここで最も重要な工程！この醤油ダレを使う前に、必ず完全に冷ましてください。熱いままではなく、冷ましてから漬けることで、卵黄の食感が活き、味がより深く染み込みます。ベランダや冷蔵庫に入れて、素早く冷ましましょう。
Step 4
タレが冷める間に、卵黄を分ける準備をします。新鮮な卵を用意してください。卵を割るのに適したコップや器にそっと割り入れ、殻を半分に割って、中身がこぼれないように注意しながら割ってください。黄身が破れないように慎重に扱うのがポイントです。
Step 5
さあ、魔法のような瞬間、黄身だけを分けましょう！割った卵を手のひらにそっと乗せます。指の間から白身が流れ落ちるように傾けると、黄身だけが丸く手に残ります。何度か練習すると慣れますので、ゆっくりと優しく揺らしながら、黄身だけを慎重に分離してください。白身は他の料理に活用できます。
Step 6
分離した卵黄を、完全に冷めた特製醤油ダレにそっと入れます。黄身が醤油ダレに浸かるように、きれいに並べてください。卵黄が傷まないように、あまり強く扱わないことが重要です。
Step 7
卵黄をタレに入れた容器にラップをかけ、しっかりと密封します。ラップをかけたら、手で軽く押さえて、卵黄がタレの上で浮かないように、安定するように助けてあげてください。あとは冷蔵庫に入れ、最低5時間、できれば一晩ゆっくりと漬け込めば、美味しい卵黄の醤油漬けの完成です。長く漬け込むほど、卵黄に醤油の味が深く染み込み、さらに美味しくなります。
Step 8
よく漬かった卵黄の醤油漬けを取り出し、温かいご飯の上にたっぷり乗せます。お好みで刻み海苔を散らしたり、小口切りにしたネギ、白ごま、そしてごま油を少々垂らすと、風味がさらに豊かになります。よく混ぜて美味しく召し上がれば、あなたも今日から「ご飯泥棒」の達人です！簡単なのに驚きの美味しさを体験してください。
