究極のLAカルビ：特別な日のための完璧レシピ
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お祝い事や特別な日には欠かせない牛肉のカルビ！6月は夫と娘の誕生日が重なる月なので、準備の手間を省くため、週末にまとめてお祝い膳を用意することにしました。普段あまり作ってあげられない特別なメニューは何にしようか悩んだ末、老若男女に愛されるLAカルビ（韓国式焼肉用ショートリブ）を選びました。今回はオーストラリア産冷凍LAカルビ1.5kgを使用しました。冷凍LAカルビのおいしい漬け込み方から解凍方法まで、失敗なく完璧なLAカルビを作るための全工程を詳しくご紹介します！
LAカルビのタレ材料（計量カップ基準）- LAカルビ 1.5kg
- 醤油 1.5カップ
- みりん（または料理酒） 1カップ
- 砂糖 1カップ
- おろしニンニク 1/2カップ（約50g）
- 梨ジュース（またはリンゴジュース） 1カップ
- 刻みネギ 1本分
- 水 4カップ
- ごま油 大さじ2
- 生姜パウダー 少々（お好みで）
調理手順
Step 1
冷凍LAカルビの解凍：血抜きのために長時間水に浸けておくと、肉汁が流出し味が落ちてしまうことがあります。そのため、常温で2〜3時間かけて自然解凍することをおすすめします。
Step 2
血抜き：常温で解凍したLAカルビを冷水に浸けて血抜きをします。この際、砂糖大さじ3を加えると、浸透圧の原理で血抜きがより速く効果的に行われます。
Step 3
下茹で：血抜きをしたLAカルビは、余分な脂と臭みを取り除くために軽く下茹でします。沸騰したお湯にLAカルビを入れ、再び沸騰したらすぐに火を止め、冷水で洗い流してください。これにより、カルビの不純物や独特の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 4
タレ作り（ネギ以外）：ボウルに醤油、みりん、砂糖、おろしニンニク、梨ジュース、水、ごま油、生姜パウダーを入れ、よく混ぜてタレを作ります。刻みネギは後ほど加えます。
Step 5
カルビにタレを絡める：容器に作ったタレを注ぎ、刻みネギを加えて混ぜます。その後、準備したLAカルビをタレに入れ、全体にまんべんなく絡めながら、容器にきれいに並べてください。
Step 6
タレに漬け込み・熟成：容器にカルビを並べるたびにタレをかけたり、カルビとタレを交互に重ねたりすることで、タレが均一に染み込みます。ラップや蓋をして、冷蔵庫で最低半日〜1日かけて熟成させてください。長く熟成させるほど、深みのある味わいになります。
Step 7
熟成したLAカルビ：一晩冷蔵庫で熟成させたLAカルビは、タレがしっとりと染み込み、食欲をそそる見た目になっています。
Step 8
LAカルビの焼き方：フライパンにタレに漬け込んだLAカルビを並べ、残ったタレを2〜3杯ほどかけます。タレが焦げ付かないように注意しながら焼くことが重要です。
Step 9
カルビを焼く：強火でタレが沸騰したら中火に落とします。肉汁が出てきたら裏返して焼きます。両面をきつね色に焼いたら、フライパンにタレが焦げ付き始めたら弱火に落とします。焦げ付かないようにひっくり返しながらじっくり焼き、タレをカルビに染み込ませます。弱火でじっくり、香ばしく焼き上げると、タレの風味がカルビに深く染み込み、おいしい炭火焼きのような風味が楽しめます。最後に少し焦がすように焼くと、香ばしさが増します。
Step 10
LAカルビチム（煮込み）の作り方（オプション）：焼き物以外に煮込み（チム）として楽しみたい場合は、タレに漬け込んだLAカルビを大きめの鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて30分以上じっくり煮込めば、柔らかいLAカルビチムの完成です。
Step 11
二つの味を楽しむ：LAカルビの焼き物は、噛み応えのある食感と豊かな肉汁を、LAカルビチムは口の中でとろけるような柔らかさを楽しめます。お好みに合わせて、二つの調理法で味わってみてください！
