空芯菜と鶏むね肉のシャキシャキ炒め
食感がたまらない！空芯菜と鶏むね肉の炒め物：食物繊維たっぷり！
茎の中が空洞になっていることから「空芯菜（くうしんさい）」と呼ばれるこの野菜は、「エンサイ」や「朝顔菜（あさがおな）」という別名でも親しまれ、東南アジア料理では定番の食材です。食物繊維が豊富なので健康にも良く、シャキシャキとした食感がたまらなく美味しいので、そのまま炒めるだけでも絶品です。ここに、柔らかい鶏むね肉をたっぷり加えてタンパク質も補給すれば、美味しさと健康を兼ね備えた素晴らしい一食が完成します。豚肉や牛肉とも相性抜群なので、お好みでアレンジするのもおすすめです！
材料- 空芯菜 300g
- 鶏むね肉 250g
- 玉ねぎ 1/2個
- えのき茸 1パック
調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、空芯菜300gを準備します。流水で丁寧に洗い、土や汚れをしっかり落としてください。水気をよく切ったら、約3～4cmの食べやすい長さに切ります。茎の部分と葉の部分を一緒に調理することで、様々な食感を楽しめます。
Step 2
玉ねぎ1/2個は、粗みじんに切ります。えのき茸1パックは、石づきを切り落とし、さっと流水で洗っておきましょう。大きい場合は半分に切ると扱いやすいです。
Step 3
鶏むね肉250gは、きれいに洗い、水気を拭き取ります。一口大のサイコロ状に切ってください。気になる脂肪や筋があれば取り除きましょう。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油を大さじ1～2杯熱し、鶏むね肉を入れます。鶏むね肉の表面の色が変わってきたら、にんにくのみじん切り大さじ1と醤油大さじ2を加えて炒め合わせます。鶏むね肉に火が通ったら、切っておいた玉ねぎとえのき茸を加えて、しんなりするまで炒めます。最後にオイスターソース大さじ2を加えて、全体に味がなじむように手早く混ぜ合わせましょう。
Step 5
ここに、準備しておいた空芯菜を加えます。強火でさっと炒め、空芯菜のシャキシャキとした食感が残るように、1～2分程度で仕上げましょう。炒めすぎると食感が失われてしまうので注意してください。（彩りに赤唐辛子などを使う場合は、このタイミングで加えると綺麗です。）
Step 6
最後に、香ばしさをプラスする白ごまを全体に振りかけたら、美味しい空芯菜と鶏むね肉の炒め物の完成です。
Step 7
シャキシャキとした食感が魅力の空芯菜は、食物繊維が豊富で便秘解消にも役立ち、低カロリーなのでダイエット中の方にもぴったりです。鶏むね肉と一緒に炒めてタンパク質も摂取すれば、美味しさと健康、両方を手に入れることができます。ぜひお試しください！
