簡単おうちごはん！絶品エビチャーハンレシピ
意外と簡単！本格的な味！エビチャーハン
まるでレストランのような美味しさ！新鮮なエビとシャキシャキ野菜が絶妙に絡み合うエビチャーハンを、おうちで手軽に作ってみませんか？驚くほど簡単なので、特別な日だけでなく、いつでも楽しめるごちそうです。
主な材料- ご飯 2膳分（温かいご飯がおすすめ）
- 冷凍むきえび 14尾（解凍後、水気をしっかり拭き取る）
- 卵 3個
- にんじん 1/3本（粗みじん切り）
- 長ねぎ 少々（小口切り）
調味料- オイスターソース 大さじ1 (1Tbsp)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ1 (1Tbsp)
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、冷凍のむきえびを冷水でさっと洗い、解凍したらキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。にんじんは1/3本を粗みじん切りにするか、細かく刻んでおきましょう。長ねぎも小口切りにします。これらの下準備をしておくと、調理が格段にスムーズに進みますよ。
Step 2
ボウルに卵3個を割り入れ、黄身と白身をほぐし、泡立てないようにフォークや泡だて器で優しく溶きほぐします。卵をあまり泡立てすぎないことで、チャーハンにふんわりとした食感が生まれます。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めに入れます。小口切りにした長ねぎを加えて香りが立つまで炒め、ねぎ油を作ります（①）。香りが立ったら、にんじんを加えてさっと炒めましょう（②）。野菜をフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れます（③）。卵が半熟状になったら、箸などでかき混ぜて、ふんわりとしたスクランブルエッグ状にします（④）。最後に、水気を拭き取ったむきえびを加えて、色が変わるまで一緒に炒めます。えびは炒めすぎると硬くなるので、火が通る程度にしましょう。
Step 4
むきえびに火が通り、ピンク色になったら、温かいご飯2膳分を加えてください。冷たいご飯の場合は、あらかじめ電子レンジで温めておくと、ご飯がパラっと仕上がります。
Step 5
フライ返しやしゃもじを使って、ご飯粒を潰さないように優しく混ぜながら、全ての具材とご飯が均一に混ざるように炒めます。ご飯一粒一粒に味が付くように炒めるのがポイントです。
Step 6
チャーハンの風味をアップさせるオイスターソース大さじ1を、フライパンの鍋肌（縁）から回し入れるように加えます。鍋肌から加えることで、香ばしさが引き立ちます。
Step 7
オイスターソースが全体に馴染むように再度炒め合わせます。最後に、塩、こしょうを少々加えて、お好みの味に調えてください。オイスターソース自体に塩分があるので、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 8
丁寧に炒めたエビチャーハンを、お皿にきれいに盛り付けたら、おうちで本格的なエビチャーハンの完成です！どうぞ召し上がれ。
