簡単きのこチャプチェ
春雨なし！野菜たっぷりきのこチャプチェのレシピ
冷蔵庫にある余り野菜ときのこで、あっという間に美味しいきのこチャプチェを作りましょう。定番の韓国料理であるチャプチェですが、春雨がなくても十分満足できる、彩り豊かで風味豊かな一品です。
主な材料- にんじん 1/4本（千切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- しいたけ 3個（石づきを取り千切り）
- 魚（さつま揚げ） 2枚（食べやすい大きさに切る）
- 卵 1個
調味料- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ） 1大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 白ごま（炒りごま） 1大さじ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- 梅エキス（または梅シロップ） 1大さじ
- オリゴ糖（または水あめ） 1大さじ
- 醤油 1大さじ
- ごま油 1大さじ
- 白ごま（炒りごま） 1大さじ
調理手順
Step 1
にんじんと玉ねぎはきれいに洗い、それぞれ薄く千切りにします。具材の火の通りが均一になるように、なるべく同じ太さに切るのがポイントです。
Step 2
フライパンに少量のサラダ油（大さじ1/2程度）を熱し、千切りにしたにんじんと玉ねぎをそれぞれ炒めます。玉ねぎは透き通るまで、にんじんは少ししんなりするまで炒めたら、別の器に取り出し、粗熱を取っておきましょう。
Step 3
卵1個をボウルに割り入れ、よく溶きほぐします。これを薄く焼いて卵焼きを作ります。
Step 4
フライパンをきれいに拭き、少量の油をひきます。溶いた卵液を薄く流し入れ、弱火で片面が固まってきたら裏返します。完全に火が通る前に火を止め、手前に折りたたむようにすると、ふんわりとした卵焼きになります。
Step 5
卵焼きが少し冷めたら、くるくると巻いて食べやすい細さに切ります。しいたけは石づきを落として千切りにし、魚（さつま揚げ）も同じくらいの大きさに切って準備します。
Step 6
別のフライパンに少量の油を熱し、千切りにしたしいたけを加えて中火で炒めます。しいたけがしんなりして、香りが立ってくるまで炒めましょう。
Step 7
しいたけが炒まったら、切っておいた魚（さつま揚げ）を加えて一緒に炒め合わせます。魚（さつま揚げ）に火が通るまで炒めます。
Step 8
炒めたしいたけと魚（さつま揚げ）を、千切りにしたにんじん、玉ねぎ、卵焼きが入ったボウルに全て加えます。そこに、にんにくみじん切り（1/2大さじ）、梅エキス（1大さじ）、オリゴ糖（1大さじ）、醤油（1大さじ）、ごま油（1大さじ）、白ごま（1大さじ）を全て加え、具材を潰さないように優しく混ぜ合わせ、味を均一に馴染ませます。味見をして、もし薄ければ醤油を少し足して調整してください。
Step 9
全体がよく混ざったら、お皿に盛り付けて完成！簡単なのに本格的な味わいの、彩り豊かなきのこチャプチェをぜひお楽しみください。
