簡単たまご餃子スープ（ケランマンドゥグク）
簡単たまご餃子スープの作り方： anchovy broth cube（アンチョビだしキューブ）で本格的な味に
餃子スープ（マンドゥグク）を作ったことがある方なら、どれだけシンプルなのに満足感のある美味しさかご存知でしょう！ 今日は、 anchovy broth cube（アンチョビだしキューブ）を使って作る、超簡単な餃子スープのレシピをご紹介します。 このだしキューブは非常に万能で便利なので、常備しておくと様々なお料理に活用できておすすめです。
材料- お好みの餃子 6個（例：肉餃子、キムチ餃子）
- 新鮮な卵 1個
- 刻みネギ 少々（約大さじ2杯分）
- 刻み海苔（お好みで）
- 万能 anchovy broth cube（アンチョビだしキューブ） 1個
- コクのある醤油（クッカンジャン） 大さじ1
- 風味豊かな魚醤（アエクジョッ：カナリエキス、ケジャンエキスなど代替可） 大さじ1
- ごま（飾り用）
- 塩（味調整用）
- 水 500ml（一般的な紙コップ約2.5杯分）
調理手順
Step 1
お好みの餃子の種類と個数を用意しましょう。私は肉餃子3個とキムチ餃子3個を使いました。ネギは刻んだときに大さじ2杯分くらいになるように準備してください。白い部分は太ければ縦半分に切ってから刻むと良いでしょう。
Step 2
冷凍餃子を使用する場合は、調理する前に冷たい水にさっと浸して少し解凍しておきましょう。こうすることで、鍋にくっつきにくくなり、均一に火が通ります。
Step 3
鍋にきれいな水500mlを注ぎ、 anchovy broth cube（アンチョビだしキューブ）1個を入れます。強火で沸騰するまで待ちます。1人前の分量として、500mlの水はスープの量が多すぎず少なすぎず、ちょうど良い量になります。紙コップでは約2杯半の量です。
Step 4
だしが煮立っている間に、準備しておいたネギを刻みましょう。ネギの白い部分が大きい場合は、半分に縦に割ってから刻むと、だしがよく出て食べやすくなります。
Step 5
卵1個は小さな器に割り入れ、フォークや箸で優しく溶いておきましょう。使う直前に溶いても構いませんが、あらかじめ溶いておくとスムーズに作業できます。
Step 6
刻み海苔を簡単に作る方法！乾燥海苔をビニール袋に入れ、手で揉むようにすると、面倒な海苔の砕きが瞬く間に完了します。ハサミで細かく切っても良いでしょう。
Step 7
だしがぐつぐつと煮立ったら、準備した醤油（クッカンジャン）大さじ1と魚醤（アエクジョッ）大さじ1を加えて旨味をプラスしましょう。魚醤は、カナリエキス、ケジャンエキスなど、ご家庭にあるもので代用可能です。
Step 8
冷水で解凍し水気を切った餃子をザルにあけて水気をよく切り、煮立っているだしにそっと加えます。鍋底にくっつかないように、軽くかき混ぜましょう。
Step 9
餃子が茹でられて、皮が丸く、ふっくらとしてきたら食べごろです。餃子が完全に火が通ってふっくらしてきたら、準備しておいたネギをたっぷり加えて香りを添えましょう。
Step 10
溶いた卵液は、鍋の縁から円を描くようにゆっくりと回し入れます。卵がきれいに形を保ったまま火が通るように、箸やスプーンで絶対に触らないでください。自然に固まって、スープ全体にふわふわの卵の層ができます。
Step 11
最後にスープの味見をして、もし薄ければ塩で味を調えましょう。火を止める直前に、こしょうを軽く振って香りを加え、出来上がったスープに刻み海苔とごまをきれいに散らせば、美味しいたまご餃子スープの完成です！
Step 12
ごまは、そのまま振りかけるよりも、手のひらに乗せて軽く潰すようにしてから振りかけると、ごま本来の香ばしい風味がより一層引き立ち、さらに美味しくいただけます。ちょっとしたコツですが、ぜひ試してみてください！
