簡単でおいしい大根の煮物レシピ
お魚がなくても大丈夫！超簡単大根の煮物レシピ
冷蔵庫にある大根一本で、ご飯がすすむおかずをパパッと作れます。甘辛い味付けがご飯と相性抜群です。
主な材料- 大根 1/4本 (約300-400g)
- 水 1カップ (200ml)
調味料- 醤油 5大さじ (75ml)
- 魚醤 (イワシやサンマのナンプラーなど) 大さじ2 (30ml)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2 (30ml)
- にんにくみじん切り 大さじ2 (30g)
- 砂糖 大さじ2 (30g)
- 梅エキス 大さじ1 (15ml)
- 小ねぎの小口切り 少々 (飾り用)
- 醤油 5大さじ (75ml)
- 魚醤 (イワシやサンマのナンプラーなど) 大さじ2 (30ml)
- 料理酒 (みりんなど) 大さじ2 (30ml)
- にんにくみじん切り 大さじ2 (30g)
- 砂糖 大さじ2 (30g)
- 梅エキス 大さじ1 (15ml)
- 小ねぎの小口切り 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、大根は皮をきれいにむき、約1.5cm厚さで食べやすいように半月形または四角形に切ります。薄すぎると崩れやすいので、少し厚めに切ってください。
Step 2
底が厚くて広い鍋か中華鍋を用意します。鍋の底に切った大根を重ならないように並べ入れます。こうすることで、大根に味が均一に染み込みやすくなります。
Step 3
大根がひたるくらいの水1カップ (200ml) を注ぎます。水の量が多すぎると味が薄まることがあるので、大根の厚みを考慮して量を調整してください。
Step 4
では、美味しい味付けを作りましょう。醤油大さじ5、魚醤大さじ2、料理酒大さじ2、にんにくみじん切り大さじ2、砂糖大さじ2、そして甘みと風味を加える梅エキス大さじ1を計量し、すべて鍋に入れます。軽く混ぜて調味料をなじませてください。
Step 5
鍋に蓋をし、中火にかけて煮立たせます。煮汁がふつふつと沸騰してきたら、弱めの中火に火を弱めます。これは、調味料が大根にゆっくりと染み込む煮込みの工程です。
Step 6
大根は火が通るのに少し時間がかかるため、調味料が焦げ付いたり、大根が鍋底にくっついたりするのを防ぐために、蓋をして煮込むのがおすすめです。時々、鍋の取っ手を持って軽く振ると、鍋底にくっつくのを防ぐことができます。
Step 7
約15〜20分煮込むと、煮汁が程よく減り、竹串などで刺してみて大根が柔らかく崩れるくらいに火が通っていることを確認できます。大根に火が通り、煮汁がお好みの濃度になったら火を止めます。
Step 8
出来上がった大根の煮物を器に盛り付けます。最後に、新鮮な小ねぎを小口切りにして散らすと、見た目もきれいで、さらに風味豊かで美味しい大根の煮物が完成します。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
