簡単で美味しい！卵入りチャプチェの作り方
お祝いの席にもぴったりな、美味しい卵入りチャプチェを簡単・時短で作る秘訣！春雨を茹でる際に特別な材料を加えると、さらに風味豊かになります。
チャプチェ作りは手間がかかると思っている方のために、初心者でも簡単に作れる、シンプルで美味しい卵入りチャプチェのレシピをご用意しました。お正月や特別な日、お客様のおもてなしにも最適です。
主な材料- 春雨 200g
- ほうれん草 1/2束 (下処理・洗浄済み)
- 人参 1/2本 (千切り)
- 卵 5個
- 豚肉 (チャプチェ用) 200g
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ごま (飾り用)
- ごま油 (仕上げ用)
- こしょう 少々
- オリーブオイル 少々
春雨の茹で方（秘訣）- 醤油 1/2カップ (約100ml)
- 水 2リットル
- 醤油 1/2カップ (約100ml)
- 水 2リットル
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草は傷んだ葉や根の部分をきれいに取り除き、しっかりと洗って準備してください。（備考：冬のほうれん草は旬を過ぎていますが、チャプチェには欠かせない材料で、風味を豊かにしてくれます。）
Step 2
人参はきれいに洗い、皮をむいてから薄くスライスし、食べやすいように千切りにして準備します。
Step 3
豚肉（チャプチェ用）は、臭み消しのために料理酒（またはみりん）大さじ1、こしょう少々、そして生姜シロップ（またはすりおろし生姜）小さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。（ヒント：生姜シロップがない場合は、料理酒だけでも豚肉特有の臭みを抑えるのに役立ちます。）
Step 4
ボウルに卵5個を割り入れ、塩少々、こしょう少々、そしてみりん大さじ1を加えて、卵特有の臭みが消えるようにしっかりと溶きほぐして準備します。（ヒント：みりんは卵の臭みを効果的に取り除いてくれます。なければ、料理酒や焼酎を小さじ1程度加えても良いでしょう。）
Step 5
いよいよ春雨を茹でます。鍋に水2リットルを入れ、醤油1/2カップを加えます。沸騰したら、乾いた状態の春雨を入れ、約10分間茹でます。（裏技：春雨を茹でる際に醤油を一緒に加えると、春雨自体にほんのり味が染み込み、美味しくなり、後で味付けする際も便利です。）
Step 6
春雨がほどよく茹であがったら、濃い茶色になります。この時、冷水で洗わず、湯切りした春雨同士がくっつかないように、軽くごま油を絡めてコーティングすると、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 7
下味をつけた卵液を、オリーブオイルを熱したフライパンに薄く流し入れ、卵焼き（またはクレープ状）に焼きます。完全に火が通ったら、食べやすいように細く千切りにします。（ヒント：卵がお好きな方は、少し厚めに焼いても良いですし、薄く焼いて長く千切りにすると、よりボリュームがあり、見た目も豪華なチャプチェに仕上がります。）
Step 8
別のフライパンにオリーブオイルを少量熱し、下処理したほうれん草を加えます。塩をほんの少しだけ加え、ほうれん草がしんなりする程度にさっと炒めます。炒めすぎないように注意しましょう。
Step 9
ほうれん草が軽く炒まったら、千切りにした人参と下味をつけた豚肉を加えて一緒に炒めます。ここでオイスターソース大さじ1を加えると、野菜から水分が出にくくなり、旨味が増してさらに美味しく仕上がります。豚肉に火が通り、全体的に水分が少なくなるまで炒めてください。
Step 10
さあ、全ての材料を混ぜ合わせます。大きめのボウルに、茹でた春雨、炒めた野菜と豚肉、そして千切りにした卵を全て入れます。そこに砂糖大さじ2、ごま少々、そして味見をしながら醤油で味を調え、優しく混ぜ合わせれば、美味しい卵入りチャプチェの完成です。（ヒント：春雨を茹でる際に醤油を使っていますが、全体的に味が薄く感じられることがあります。味見をしながら醤油と砂糖の量を調整し、お好みの味に仕上げてください。オイスターソースの塩分も考慮すると良いでしょう。）
