簡単なのに本格的！おもてなしにもぴったりのチャプチェ
おうちで簡単！絶品チャプチェ
「チャプチェって準備が大変そう…」と思っていませんか？このレシピなら、たくさんの材料がなくても、驚くほど簡単かつスピーディーに本格的なチャプチェが作れます。特別な日のおもてなしにも、普段の食卓を豊かにする一品としても最適です。ぜひ、この簡単レシピで美味しいチャプチェをお楽しみください。
主な材料- 韓国春雨（タンミョン） 300g
- 豚肉（細切り） 300g
- にんじん 1/4本（細切り）
- 玉ねぎ 2個（薄切り）
- 赤パプリカ 1個（細切り）
- 緑パプリカ 1個（細切り）
- 乾燥きくらげ 5個（水で戻す）
豚肉の下味用調味料- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま 少々
- こしょう 少々
- おろし生姜 少々
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- おろしにんにく 小さじ1
- ごま 少々
- こしょう 少々
- おろし生姜 少々
調理手順
Step 1
まずは、韓国春雨（タンミョン）ときくらげを準備します。タンミョンはぬるま湯に30分ほど浸して柔らかくした後、沸騰したお湯で1分だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったタンミョンはすぐに冷水に取り、でんぷんを洗い流して水気をよく切ります。きくらげはぬるま湯でしっかりと戻し、硬い石づき部分を取り除き、柔らかい部分を手で食べやすい大きさに裂いておきましょう。
Step 2
次に、豚肉を美味しく下味するための調味料を混ぜ合わせます。ボウルに醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1、ごま少々、こしょう少々、おろし生姜少々を加えてよく混ぜ合わせます。
Step 3
準備した調味料に豚肉の細切りを加え、手でよく揉み込んでください。調味料が全体に均一に絡むようにしてから、約20分間漬け込みます。この工程で、お肉が格段に柔らかく、美味しくなります。
Step 4
チャプチェに彩りを添える野菜をカットする時間です。にんじん、玉ねぎ、赤パプリカ、緑パプリカはすべて細切りにしてください。野菜の切り方を揃えると、火の通りが均一になり、見た目も美しく仕上がります。
Step 5
下準備したきくらげには、少量の醤油とごま油で軽く下味をつけます。こうすることで、きくらげ特有の風味が増し、チャプチェ全体の味わいが豊かになります。
Step 6
それぞれの具材の食感と味を活かすために、別々に炒めるのがポイントです。まず、玉ねぎ、にんじん、パプリカをフライパンで、それぞれ少ししんなりする程度に炒めます。次に、下味をつけた豚肉ときくらげを、油を熱したフライパンで強火で手早く炒め、火を通します。炒めすぎるとお肉が硬くなるので注意しましょう。野菜はそれぞれの色合いが鮮やかに残るように炒めるのがコツです。
Step 7
いよいよ、すべての具材を合わせるための合わせ調味料を作ります。大きめのフライパン（または中華鍋）に、醤油大さじ8、砂糖大さじ4、ごま油大さじ1、ごま大さじ1を入れ、弱火にかけます。砂糖が溶けるまで、焦がさないように温める程度で大丈夫です。
Step 8
調味料が沸騰する前に、下茹でしたタンミョンをフライパンに加えます。弱火のまま、ヘラなどを使い、調味料がタンミョンにしっかりと絡むように手早く混ぜ合わせます。タンミョンが調味料を吸い込むまで、根気よく混ぜてください。
Step 9
タンミョンに調味料がよく馴染んだら、別々に炒めておいた野菜、豚肉、きくらげをすべてフライパンに加え、全体を優しく混ぜ合わせます。具材が固まらないように、ほぐしながら混ぜるのがポイントです。
Step 10
すべてが混ざったら、火を止めます。余熱で野菜の色が濃くなりすぎるのを防ぎ、タンミョンがくっつくのを避けるためです。具材の味が調和した、美味しいチャプチェを温かいうちにお召し上がりください！
