簡単なのに本格的！白菜の甘みと風味が広がる「ムパプ」（大根ご飯）
冷蔵庫にある大根で！ 백선생（ペク先生）直伝の超簡単ムパプ作り
大根をご飯と一緒に炊くと美味しいと聞き、冷蔵庫にあった大根で早速作ってみました！このレシピは、シンプルな大根を風味豊かで満足感のある一品に変身させます。大根の自然な甘みが炊き上がりのお米に染み込み、絶妙な香りと味わいを生み出します。噛み応えのあるきのこの食感との相性も抜群で、この大根ご飯は健康的で完璧な食事になります。初心者でも簡単に作れる、温かくて美味しいこのレシピをぜひお楽しみください！
主な材料- 大根 1/2本（下処理後 約300～400g）
- エリンギ 3本（大きさによって2～3本）
特製ヤンニョム（合わせ調味料）- 醤油 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- 砂糖 大さじ1（15ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1（15ml）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5（22.5ml）
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 1カップ（200ml）
- ごま油 大さじ1（15ml）
- 砂糖 大さじ1（15ml）
- にんにくみじん切り 大さじ1（15ml）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5（22.5ml）
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、大根とエリンギをきれいに下処理します。大根は皮をむき、厚さ約0.5cmの薄切りにしてから、5cm長さの細切りにします。エリンギも大根と同じくらいの長さに縦に切ると、ご飯と混ぜたときの食感が良くなります。
Step 2
お米はきれいに洗います。普段お米を炊くときよりも、水加減を10％ほど少なめにすることが大切です。これは、大根から水分が出るため、ご飯がべたつかないようにするためですので、ぜひ覚えておいてください！
Step 3
炊飯器に洗ったお米を入れ、その上に準備した大根の千切りをまず均一に広げます。大根から出る自然な甘みと香りがお米に染み込む、重要な工程です。
Step 4
大根の上に、切ったエリンギをきれいに並べます。これで炊飯器の「炊飯」ボタンを押して、美味しいムパプが炊き上がるのを待ちましょう。通常のご飯モードで炊飯してください。
Step 5
ご飯が炊ける間に、添える特製ヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルに醤油1カップを注ぎ、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1を加えます。小口切りにした長ねぎもたっぷり加えて、風味をプラスします。
Step 6
ピリッとした辛さが欲しい場合は、韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5を加えてください。このタレだけでも、ムパプの美味しさが格段にアップします。お好みで醤油や砂糖の量は調整してください。
Step 7
最後に、炒りごまを少々加えます。全体を軽く混ぜ合わせると、香ばしい風味が生きている美味しいヤンニョムが完成します。ご飯が炊ける間に、味がしっかり馴染むようにしておきましょう。
Step 8
じゃーん！美味しいムパプが完成しました。炊飯器から湯気が立ち上るムパプを、しゃもじで優しく混ぜると、甘い大根とエリンギの歯ごたえが楽しめます。
Step 9
本来は、風味豊かな干し椎茸を使うとより深い風味が楽しめますが、今回のようにエリンギを使っても十分に美味しいですよ。作ったヤンニョムをかけて混ぜて食べれば、あっという間に一食完了！ボリューム満点で美味しいムパプで、楽しい食事の時間をお過ごしください。
