簡単なのに美味しい！ツナと玉ねぎのあんかけ丼
お歳暮でいただいたツナ缶を美味しく活用！ツナと玉ねぎのあんかけ丼の作り方
お歳暮でいただいたツナ缶、どうやって使い切ろうか迷っていませんか？一人暮らしの定番、ツナ缶はアレンジ無限大！栄養満点で満足感も得られる「ツナと玉ねぎのあんかけ丼」を作ってみました。手軽に作れるのに、見た目も味も本格的な一品です。
材料- 温かいご飯 1膳分
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本 (飾り用に少し取っておく)
- 新鮮な卵 2個
- サラダ油 少々
- こしょう 少々
調味料- 砂糖 1/2大さじ
- 醤油 大さじ1
- みりん（または料理酒） 1/2大さじ
- ごま油 少々
玉ねぎを炒めるとき- 水 大さじ3
- 砂糖 1/2大さじ
- 醤油 大さじ1
- みりん（または料理酒） 1/2大さじ
- ごま油 少々
玉ねぎを炒めるとき- 水 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎ1/2個を準備し、薄く繊維に沿って細切りにします。炒めたときに食感が良くなるように、均一な太さに切るのがポイントです。
Step 2
長ねぎは小口切りにします。飾り用に使う分は、少し取っておくと彩りが良くなります。
Step 3
ボウルに新鮮な卵2個を割り入れ、黄身と白身が均一になるように優しく溶きほぐします。フライパンにサラダ油をやや多めに熱し、中火で溶き卵を素早く流し入れてスクランブルエッグを作ります。卵が完全に固まる前に、菜箸などでかき混ぜて半熟状になったらすぐに取り出すと、ふんわりとろとろの食感に仕上がります。
Step 4
ツナ缶を用意し、缶汁をザルなどで半分ほど、油だけを丁寧に切ります。油を全て切ってしまうのではなく、少し残しておくと風味が増します。
Step 5
油をひいていない別のフライパンに、油を切ったツナをそのまま入れ、軽く炒めます。この時、こしょうを少々振ると臭みが和らぎます。ツナの水分を飛ばすようなイメージで炒めると、パラッとした仕上がりになります。
Step 6
別のフライパンにサラダ油を少量熱し、千切りにした玉ねぎと刻んだ長ねぎを入れ、弱めの中火で玉ねぎが透き通るまでじっくり炒めます。玉ねぎの甘みを引き出すように、焦がさないように炒めることが大切です。
Step 7
玉ねぎが透き通ってきたら、あらかじめ混ぜ合わせておいた調味料（醤油大さじ1、砂糖1/2大さじ、みりん1/2大さじ、ごま油少々）を加えて一緒に炒め合わせます。この時、水を大さじ3杯ほど加えながら煮詰めるように炒めると、玉ねぎがしっとりと仕上がり、味がよく染み込みます。タレが焦げ付かないように火加減には注意してください。
Step 8
丼に温かいご飯を盛り付け、その上に、甘辛く炒めた玉ねぎあんをたっぷりと乗せます。ご飯が見えなくなるくらい、彩りよく盛り付けるのがおすすめです。
Step 9
最後に、ふんわりと仕上げたスクランブルエッグを乗せ、取っておいた小口切りの長ねぎを散らします。お好みでクラッシュレッドペッパー（唐辛子フレーク）を振ると、彩りもきれいな三色ツナ玉ねぎ丼の完成です。熱々をどうぞ召し上がれ！
